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Pavés de saumon au raisin et vin blanc

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pavés de saumon au raisin et vin blanc

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On connait les associations sucrées-salées réalisées avec la viande de porc, mais il s’avère que c’est une association qui fonctionne aussi très bien avec… le saumon !

C’est ce que j’ai découvert en feuilletant le dernier numéro de Cuisine Actuelle tout fraîchement reçu et cette recette de pavés de saumon au raisin et vin blanc

Prenez un pavé de saumon, quelques grains de raisin blanc et vous aurez un chouette repas qui devrait épater tout le monde, notamment si vous avez des invités à votre table. Préparez les grains de raisin à l’avance et tout le reste peut être fait au dernier moment.

Pour toutes vos cuissons, je vous invite à privilégier des casseroles et poêles en inox sans revêtement anti-adhérent susceptible de libérer des substances toxiques et cancérigènes dans vos préparations, au fur et à mesure de son usure :

Je vous invite à consulter aussi ma recette de mijoté de poulet au raisin ou encore ma recette de cailles au raisin et au muscat :

cailles raisin

pavés de saumon raisin vin blanc

Pavés de saumon au raisin et vin blanc

Le saumon s'habille de saveurs automnales avec cette recette de pavés de saumon au raisin et vin blanc parfumé à la cannelle
5 de 3 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 500 g de raisin blanc
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d‘huile
  • 15 cL de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
  • 1 bâton de cannelle
  • sel et poivre

Instructions

  • Saler et poivrer les pavés de saumon.
  • Égrapper le raisin, l’épépiner et peler les grains.
  • Faire colorer le saumon côté peau dans le beurre et l’huile. Le retourner et ajouter les grains de raisin, le vin blanc, le bâton de cannelle et le fumet de poisson déshydraté, dilué dans 5 cL d’eau chaude. Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
  • Déposer les pavés de saumon sur les assiettes de service.
  • Faire bouillir le jus de cuisson jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. répartir les grains de raisin, verser la sauce, décorer de cannelle et servir aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

pavés de saumon raisinsaumon raisin vin blanc

Copyright © 2014 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Pingback: Mijoté de poulet au raisin ~ Happy papilles

    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    Saumon et raisin blanc, c’est vraiment délicieux.

    5 stars

  2. Pingback: Lapin aux figues et aux raisins ~ Happy papilles

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