Après la recette du poulet mariné au curry et au lait fermenté, j’ai poursuivi la découverte des recettes parues dans le dernier ELLE à table par cette recette de poulet aux fruits secs.
Ce poulet aux fruits est un plat sucré-salé associant principalement poulet, pruneaux, raisins secs et pommes de terre. Il est agrémenté de coriandre.
Histoire du pruneau
Selon la légende, le prunier d’Ente, variété unique dont les fruits deviennent après séchage des pruneaux d’Agen, aurait été ramené de Damas. Il fut greffé à d’autres variétés françaises par des moines. Les croisés échouèrent lors de leur siège de Damas, et revinrent donc qu’avec des prunes: de là, vient l’expression : « Y aller pour des prunes ».
On l’appelle « pruneau d’Agen » car c’est bien du port d’Agen que partaient autrefois les embarcations vers Bordeaux puis le reste du monde.
Outre le mariage de saveurs, j’ai apprécié le mode opératoire qui consiste à placer tous les ingrédients dans la cocotte, à enfourner et ne plus s’en occuper, si ce n’est pour verser un verre d’eau à mi-cuisson.
Je vous invite aussi à découvrir ma recette de foies de volaille aux raisins secs :
Compte tenu de la quantité d’ingrédients à placer dans le plat de cuisson et le passage au four,
je ne peux que vous conseiller l’usage d’une cocotte en fonte comme celle-ci.
Ingrédients
- 800 g de poulet en morceaux
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 125 g de pruneaux dénoyautés
- 125 g de raisins secs
- 2 courgettes
- 6 à 8 pommes de terre
- piment de Cayenne
- 250 g de tomates cerises
- 1 bouquet de coriandre
- poivre du moulin
- huile d’olive
Instructions
- Allumer le four à 200°c.
- Peler les oignons, l’ail et les pommes de terre.
- Laver le céleri.
- Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, ajouter les oignons, l’ail et le céleri grossièrement hachés, le raisins, les pruneaux, les courgettes coupées en dès, les pommes de terre en quartiers. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment, la coriandre ciselée e les tomates cerises coupées en 2.
- Mélanger bien, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire 20 min au four.
- Remuer, ajouter 1 verre d’eau et poursuivre la cuisson 30 min.
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Encore une belle recette avec laquelle nous nous sommes régalés. J’ai beaucoup apprécié le petit côté sucré-salé avec les pruneaux et les raisins secs.
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