En cuisine, il y a des association incontournables telles que boudin-purée, melon-jambon cru ou encore avocat-crevettes. C’est donc cette dernière que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de salade d’avocat et crevettes.
A condition d’acheter des crevettes déjà cuites, la seule “cuisson” requise pour cette salade vise uniquement à faire torréfier les amandes effilées qui apporteront une touche de croquant.
Les origines de l’avocat
L’avocat est un fruit originaire des forêts tropicales du Mexique. L’avocatier fait partie de la famille des lauriers.
Longtemps appelé « ahua qualt » puis « aguagate », il était qualifié comme un beurre au 17ème siècle, et vanté pour son « goût délicat et crémeux ».
C’est à cette époque qu’il a été importé en Europe pour la Cour d’Espagne. Par la suite il a commencé à être cultivé aux Antilles, avant d’être introduit en Californie, en Afrique, en Australie, et en Israël.
Cette recette d’avocat et crevettes est tirée du site du magazine Cuisine actuelle.
Bien choisir l’avocat
Avant tout, commencez par regarder la couleur générale de votre avocat. Ce dernier doit avoir une belle teinte noire et surtout être homogène. Si vous constatez des différences de couleurs, en particulier au niveau de la base autour du pédoncule, c’est que le fruit n’est pas encore assez mûr. Par ailleurs, si vous apercevez des tâches, prenez garde. C’est le signe d’une maturation trop avancée…
Deuxième étape, vérifiez la texture et l’aspect de l’avocat. Quand il est à point, sa peau prend une apparence un peu rugueuse. Trop lisse et ultra-brillant ? Il est encore un peu tôt pour le consommer.
Je vous propose de découvrir également ma recette de crevettes et avocat à l’asiatique, ou encore celle de salade de crevettes et crème d’avocat :
Ingrédients
- 1 salade de type mâche
- 200 g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 avocat
- 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 citron vert bio
- 1 branche de persil plat
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver et essorer la mâche.
- Effeuiller et hacher le persil.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec du sel, du poivre, le persil et l’huile d’olive.
- Couper votre avocat en 2, ôter le noyau central, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe puis la couper en tranches. Citronner très légèrement vos tranches pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Dorer vos amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.
- Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients.
- Assaisonner de vinaigrette et agrémenter de quelques tranches de citron vert.
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miam cette salade me donne envie, bien fraîche parfait avec cette chaleur
Exactement !