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Scones aux raisins secs de Christophe Michalak

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scones aux raisins secs de Christophe Michalak

Et si nous partions en Angleterre le temps d’un petit-déjeuner ou d’un brunch dominical ? C’est bien ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de scones aux raisins secs de Christophe Michalak, dévoilée à l’occasion de l’ancienne émission Dans la peau d’un chef, diffusée sur France 2.

Christophe Michalak a en effet travaillé à Londres pendant quelque temps comme chef pâtissier dans un grand hôtel et il a toujours trouvé les scones un peu secs. Il a voulu conserver l’esprit des scones mais en en faisant une version plus moelleuse.

Ces scones sont délicatement parfumés au zeste de citron et agrémentés de raisins blonds secs.

Je les déguste au petit-dej, juste tartinés de beurre et, comme je les ai réalisés à l’avance, je les conserve au congélateur, je les décongèle pendant la nuit et les passe coupés en deux dans le grille-pain afin de les réchauffer.

Le saviez-vous ?

Le scone est un petit pain populaire en Grande-Bretagne et d’origine écossaise. A son propos on trouve la première référence écrite en 1513. A l’origine les scones étaient de grandes galettes découpées en parts comme les galettes des rois, mais la taille s’est réduite avec le temps pour former une part individuelle. Il accompagne souvent le petit-déjeuner. Il s’est répandu dans le monde et est très apprécié dans les pays scandinaves.

Dans le même esprit que les scones aux raisins secs de Christophe Michalak, Je vous invite également à consulter ma recette d’english muffins au blé complet ou encore celle de soda bread à l’épeautre et raisins secs :

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Ustensiles utiles pour cette recette :

scones recette

Scones aux raisins secs de Christophe Michalak

Direction la Grande Bretagne le temps d'un brunch ou d'un petit-déjeuner avec ces scones aux raisins secs de Christophe Michalak
5 de 2 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :: 30 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Type de plat : Petit-déjeuner
Cuisine : Britannique, Ecossaise
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Christophe Michalak

Ingrédients

  • 360 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 360 g de crème liquide
  • 85 g de raisins secs
  • le zeste d'1 citron
  • ½ cuil. à café de sel
  • Pour la finition :
  • 1 jaune d'œuf
  • sucre

Instructions

  • Verser la farine, la levure, le sel, le zeste de citron et les raisins secs dans un saladier.
  • Ajouter la crème et mélanger à l'aide d’une cuillère, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film étirable, sur une épaisseur de 2 cm puis laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Préchauffer votre four à 170°c.
  • Détailler des cercles de 7 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive.
  • Badigeonner la surface de chaque scone de jaune d'œuf en vous servant d'un pinceau, saupoudrer de cassonade puis enfourner pour 25 minutes environ. Ils doivent être bien dorés et gonflés.
  • Servir avec du beurre et de la confiture.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2021 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Répondre

    rhooo j’adooooore !!! à tester très très très vite !!!
    bizzzooooo

    5 stars

  2. Répondre

    A tester pour moi aussi, d’autant que je ne crois pas avoir jamais réalisé de scones. Les tiens me donnent l’envie d’en préparer !
    Bonne journée. Viviane

  3. Répondre

    j’adore et je t’en pique un au passage !

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