La météo a clairement viré à l’automne, mais je ne doute pas que les étals des primeurs proposent encore de belles et de bonnes tomates et que vos pieds en produisent encore. Et comme, il n’est pas exclu que le mois d’octobre nous réserve encore de belles journées, je vous propose aujourd’hui une recette de tarte à la tomate et à la chair à saucisse façon tomates farcies.
Cette recette de tarte à la tomate et à la viande hachée, généreusement garnie, s’accorde parfaitement avec le rafraichissement des températures.
En guise de viande hachée, j’ai opté pour les excellentes saucisses de Toulouse de mon boucher (que j’ai ensuite déboyautées pour récupérer la chair), mais vous pouvez aussi prendre de la viande hachée de votre choix (bœuf, veau et/ou porc) ou de la farce déjà préparée.
De même, je vous laisse choisir entre une pâte brisée, une pâte feuilletée, ou un fond de tarte fait maison pour la réaliser. En ce qui me concerne, j’ai opté pour une pâte feuilletée pur beurre.
Cette recette de tarte à la tomate bien gourmande à la chair à saucisse est tirée du blog Quand Nad cuisine.
Pour varier les plaisirs, je vous invite également à décliner votre habituelle tarte à la tomate avec ma recette de tarte fine aux tomates et échalotes ou encore celle de tarte à la tomate, pesto et cantal :
Ustensiles utiles pour cette recette :
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuil. à soupe de pulpe de tomates en dés soit environ 2 tomates
- 250 g de chair à saucisse ou de mélange de viande hachée
- 4 to mates
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel poivre
Instructions
- Dérouler la pâte et en garnir un moule en conservant le papier cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et tartiner de moutarde. Replacer au frais le temps de préparer la garniture.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Hacher les échalotes et les gousses d'ail pelées avec le persil équeuté. Racler les parois du bol avec une spatule. Ajouter le jaune d'œuf, la pulpe de tomate, la viande hachée, saler et poivrer. Mélanger.
- Garnir le fond de tarte avec cette préparation. Découper les tomates en rondelles et les disposer harmonieusement sur la farce. Saupoudrer de chapelure et arroser d'huile d'olive.
- Enfourner et laisse cuire 50 min (à adapter selon votre four).
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cette recette m’a aussi fait de l’oeil sur le blog de Nad cuisine, mais ta version me décide à la tester tout de suite. Bonne journée
Super jolie ta tarte en cette forme
hummm elle est très appétissante cette tarte!!! bisous
Voilà une tarte qui me fait bien envie.
Très sympa tes tomates farcies revisitées
Jolie recette qui nous ramène un peu en été merci’.Bonne journée,
belle tarte généreuse et gourmande !
manue
J’adore les tomates cuites, je vais me tenter cette recette. Merci !
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C’est une bonne idée la chair à saucisse, ça change et ce doit être bien bon.
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