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champignons farcis au chèvre de Cyril Lignac

Champignons farcis au chèvre de Cyril Lignac

Pour changer des recettes de Yotam Ottolenghi, je vous propose de changer de chef et vous invite donc à découvrir la recette des champignons farcis au chèvre de Cyril Lignac. Les légumes farcis ou petits farcis ont la cote en toute saison, même en été. Cette spécialité culinaire, typique de la cuisine méditerranéenne, permet de […]

storzapretti à la sauce tomate

Storzapretti à la sauce tomate

Ce printemps, j’avais acheté une botte de blettes que j’ai consommé de deux manière différentes : en farçous et en fricot provençal aux blettes. Je vous avoue que j’étais assez contente d’en venir à bout, mais mon Papa, lors de sa dernière visite, n’a pas pu s’empêcher de venir avec quelques côtes directement coupées de […]

lieu en croûte d'herbe et citron confit

Lieu en croûte d’herbe et citron confit

Je continue a donner libre court à mes envies de produits de la mer avec cette fois, cette recette de lieu en croûte d’herbe et citron confit. Il s’agit de pavés de lieu – ou colin, ou merlan, ou merlu – simplement recouverts d’une croûte composée de parmesan, de chapelure, de poudre d’amande, de persil […]

mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Je vous préviens tout de suite, ce n’est pas parce que le printemps est là, que les températures s’adoucissent que je suis prête à me lancer dans les recettes de salade. J’en veux pour preuve cette recette de mozzarella in carrozza, soit un sandwich frit italien à la mozzarella. Celle avec du jambon, que je […]

gratin de pommes de terre bacon et cheddar

Gratin de pommes de terre au bacon et cheddar

Pendant quelques jours, nous avons certes cru à l’arrivée du printemps, mais cette douceur n’a pas duré et la météo nous a subitement rappelé au rythme des saisons. Mes aspirations à une cuisine plus légère ont donc rapidement disparu au profit de plats plus consistants et réconfortants. C’est ainsi que j’ai craqué pour ce gratin […]

Saint-Jacques à la nantaise de Julie Andrieu

Saint-Jacques à la nantaise de Julie Andrieu

C’est à nouveau ma maman qui est à l’honneur aujourd’hui avec cette recette de coquilles Saint-Jacques qu’elle a présenté en entrée de notre repas de Noël. Il s’agit de la recette de Saint-Jacques à la nantaise de Julie Andrieu, elle aussi proposée lors d’une escapade en Loire-Atlantique. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’utiliser […]

croquettes de pomme de terre de Laurent Mariotte

Croquettes de pomme de terre de Laurent Mariotte

En ce moment, je me régale de plats mijotés et, lorsque les légumes ne sont pas dans la recette, je cherche donc à varier les accompagnements pour changer un peu des sempiternelles, même si délicieuses, pâtes. Je me suis donc laissée tenter par les croquettes de pomme de terre de Laurent Mariotte. En effet, il […]

tarte tomate moutarde viande

Tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies

La météo a clairement viré à l’automne, mais je ne doute pas que les étals des primeurs proposent encore de belles et de bonnes tomates et que vos pieds en produisent encore. Et comme, il n’est pas exclu que le mois d’octobre nous réserve encore de belles journées, je vous propose aujourd’hui une recette de […]

cassoulet de castelnaudary

Cassoulet de Castelnaudary de ma maman

Non, non, vous ne rêvez pas, j’attends bien d’être en plein été pour vous proposer la recette du cassoulet de Castelnaudary de ma maman… Et il ne s’agit pas d’une recette réalisée cet hiver mais oubliée dans un coin de mon disque dur !!! En effet, mon savoyard de frère est “descendu” chez mes parents […]

gratin d'aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte

Gratin d’aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte

Il est grand temps de remiser les plats d’hiver au placard et de se tourner vers des recettes plus ensoleillées, plus estivales… C’est dans cette optique que je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette du gratin d’aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte. Il s’agit d’un gratin monté en couches alternant les aubergines, une sauce […]

cabillaud en croûte de la Mère Poulard

Cabillaud en croûte de la Mère Poulard

Dans l’imaginaire collectif, le poisson, surtout lorsqu’il est blanc, est souvent associé aux repas tristes et sans saveur mais la recette que je vous propose aujourd’hui prouve le contraire. Il s’agit de la recette du cabillaud en croûte de la Mère Poulard. Sûrement comme nombre d’entre vous, jusqu’à présent, je pensais que les compétences de […]

cabillaud pané en croûte d'amande

Cabillaud pané en croûte d’amande

En ce début d’année 2020, après toutes ces agapes, l’heure est à un peu plus de légèreté et de simplicité. C’est ainsi que je vous propose cette recette de cabillaud pané en croûte d’amande. Personnellement, pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des portions de dos de cabillaud, mais du filet conviendra tout aussi bien. En […]

sandwichs d'aubergines à la mozzarella

Sandwichs d’aubergines à la mozzarella

viez-vous ?Je vous présente aujourd’hui une recette qui m’a immédiatement fait de l’œil à la réception de mon Cuisine actuelle : des sandwichs d’aubergines à la mozzarella. Cette recette s’apparente à des croque-monsieur d’aubergines à la mozzarella, dans lesquels les tranches d’aubergines remplacent le pain de mie. Ces sandwichs d’aubergine panés constituent une manière originale […]

steaks de lentilles à la coriandre

Steaks de lentilles à la coriandre – sans gluten et sans lactose

La météo particulièrement clémente de ces dernières semaines nous donne envie de plats plus légers mais les légumes estivaux ne sont pas encore sur nos étals. Il faut donc bien arriver à faire avec les produits de saison. C’est dans cet esprit que je me suis laissée tenter par ces steaks de lentilles à la […]

gratin d'aubergines en lasagnes au parmesan, ricotta et épinards

Gratin d’aubergines en lasagnes au parmesan, ricotta et épinards

On peut dire que l’hiver est derrière nous, mais que le printemps tarde à s’installer. Avec une météo comme celle-là, j’ai flashé sur ce gratin d’aubergines en lasagnes au parmesan, ricotta et épinards aux parfums d’Italie. En plus, comme nous nous envolons dès demain pour Rome, ce gratin d’aubergines et tomate au fromage permettait, grâce […]

Happy papilles
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