Tiramisu aux fraises et Spéculoos

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13 ans ago

Il y a longtemps que j’ai envie de goûter au tiramisu, mais la présence de café dans la version traditionnelle de ce dessert italien m’en a toujours empêchée. Du coup, en version fruits rouges, le café n’étant pas nécessaire, j’ai décidé de sauter le pas avec ce tiramisu aux fraises et Spéculoos.

Cette version printanière et gourmande de tiramisu utilise des fraises. Les biscuits boudoirs ou cuiller sont remplacés par des Speculoos et le café par du Grand Marnier. Ainsi modifié, et surtout en l’absence de café, le tiramisu me plait bien davantage !

Les origines du tiramisu

En italien, Tirami su signifie « tire-moi en haut». Cette étrange injonction pourrait signifier que ce dessert revigore le moral de ceux qui le dégustent ou ferait référence à ses supposées vertus aphrodisiaques.

L’origine du tiramisu n’est pas bien connue. De nombreuses légendes courent sur sa naissance. La plus ancienne fait remonter la création du dessert à une visite à Sienne (en Toscane) de Cosme III de Médicis au XVII^ème siècle. Il est plus probable que le tiramisu ait été inventé au milieu du XX^ème siècle. En effet, ce dessert est inconnu des encyclopédies de cuisine d’avant le milieu du XX^ème. Le mot est en outre absent des grands dictionnaires français du XIX^ème siècle comme le Littré.

A la recherche d’un plat pour monter votre tiramisu ? Vous trouverez un large choix de moules à tiramisu ici.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de tartelette aux fraises sur sablé de Speculoos :

Tiramisu aux fraises et Spéculoos

Un délicieux tiramisu printanier aux fraises et Spéculoos, qui ravira les convives fâchés avec le café

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Temps de préparation : 20

Réfrigération: 12

Temps total : 12 20

Type de plat : Dessert

Cuisine : Italienne

Quantités pour : personnes

Auteur: LadyM

Ingrédients

250 g de fraises
10 Spéculoos
100 g de mascarpone
10 g de sucre en poudre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
Grand Marnier

Instructions

Sortir les fraises du réfrigérateur et les laver. En réserver quelques-unes pour la décoration des portions. Équeuter et couper le reste en dés.
Dans un récipient, séparer le jaunes du blanc d'œuf. Battre le jaune avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer à battre énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne une crème onctueuse.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer doucement dans la crème au mascarpone.
Prendre les Spéculoos et les tremper rapidement dans le Grand Marnier.
Les disposer dans des verrines - les briser au besoin.
Les recouvrir d'une couche de fraises en morceaux, puis d'une couche de crème au mascarpone. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des stocks en terminant par la crème.
Mettre le tiramisu au réfrigérateur et le laisser reposer une nuit.
Servir dès la sortie du réfrigérateur en décorant avec un Spéculoos® et une fraise.