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Tomates farcies à l’agneau et aubergine

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tomates farcies à l'gneau et aubergine

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Je vous propose aujourd’hui un recette vous permettant d’écouler les tomates de votre potager. Je sais que c’est un problème récurrent chaque été que beaucoup connaissent, dont ma chère maman aussi, j’ai pensé que cette recette de tomates farcies à l’agneau et aubergine pourrait vous plaire.

J’ai en effet craqué sur cette farce originale associant aubergines et viande d’agneau et j’ai bien fait car elle a tellement plu à mon homme qu’il a souhaité conseiller la recette à sa propre mère.

Je vous invite aussi à découvrir la recette du parmentier d’agneau de Gordon Ramsay :

tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre de Gordon Ramsay

Pour le service, j’ai déniché ces plats à four qui passeront sans complexe du four à la table :

recette tomates farcies agneau

Tomates farcies à l’agneau et aubergine

De savoureuses tomates farcies à l'agneau et à l'aubergine
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 3 grosses tomates rouges
  • 3 grosses tomates jaunes
  • 2 aubergines
  • 700 g d’agneau haché épaule
  • 2 oignons
  • menthe
  • thym
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c. Laver les aubergines et les couper en 2 dans la longueur. les poser sur la plaque du four, quadriller l’intérieur avec un couteau et arroser de 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Parsemer de thym, saler et poivrer. Enfourner pour 15 minutes.
  • Laver les tomates et leur couper un chapeau. Les évider à l’aide d’une petite cuillère sans les percer. Peler et hacher les oignons, les mélanger avec la viande hachée, la pulpe de tomates, la menthe ciselée ; saler et poivrer.
  • Recueillir la chair cuite des aubergines et la mixer.
  • En garnir les tomates, ajouter la farce et recouvrir les tomates farcies de leur chapeau.
  • Les disposer dans un plat huilé, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 40 à 45 min. Servir immédiatement.

Notes

Comme les tomates vont rendre beaucoup de jus, vous pouvez verser quelques poignées de riz long grain entre elles afin qu’il cuise dans le jus rendu. Pour la quantité, vous faites selon la place restante dans votre plat à gratin.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2015 “Happy papilles” by LadyM.

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