Aubergines farcies à la courgette et brebis

J’ai récemment eu une envie de légumes farcis… Mais je voulais changer des poivrons farcis au riz et porc haché, de même que des incontournables tomates farcies.

Je me suis donc rabattue sur ces aubergines farcies à la courgette et brebis, des aubergines farcies végétariennes, sans viande donc, mais dont la présence de tomme de brebis me plaisait bien. Alors oui, farcir des aubergines avec des courgettes peut surprendre de prime abords, mais finalement, ça fonctionne plutôt bien.

C’est une recette tirée du blog Mamina, et si c’était bon.

Pour finir, tant pour la cuisson eu four que pour le service, que pensez-vous de ce cette petite sélection de plats à gratin en fonte ? Plutôt sympa non ?

Aubergines farcies à la courgette et brebis

Des aubergines farcies végétariennes, à la courgette et au fromage de brebis

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heure 20 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: Mamina, et si c'était bon...

Ingrédients

• 2 aubergines longues si possible
• 2 courgettes moyennes
• 4 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• thym
• 1 œuf
• 150 g de tomme de brebis 75 g râpé et 75 g en lamelles
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

• Peler l'ail et les oignons, les faire fondre très doucement dans un peu d'huile d'olive.
• À la cuillère parisienne, creuser soigneusement les aubergines après les avoir coupées en 2 dans le sens de la longueur.
• Parer la courgette sans l'éplucher et mixer grossièrement la chair des aubergines et des courgettes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Rajouter un peu d'huile sur les oignons fondus, incorporer les légumes mixés et cuire à feu moyen 5 minutes avec le thym émietté.
• Laisser refroidir un peu, ajouter le fromage râpé et l'oeuf, remuer. Saler et poivrer.
• Remplir les moitiés d'aubergines avec la farce, les poser dans un plat légèrement huilé et les enfourner 35 à 40 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir les lamelles de fromage sur la farce et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.

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