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Aubergines confites à l’ail et au tamarin

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Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette végétarienne trouvée dans le magazine Healthy food de printemps : des aubergines confites à l’ail et au tamarin.

Avec le curry vert de poisson, ces aubergines confites sont la deuxième recette qui m’a convaincue d’acheter le magazine.

Pour réaliser cette recette d’aubergines confites à l’ail et au tamarin, vous aurez besoin de pâte de tamarin que vous pouvez notamment vous procurer en épiceries asiatique ou, comme je l’ai fait, sur Amazon (celle de gauche est BIO) :

Aubergines confites à l’ail et au tamarin

De savoureuses aubergines confites cuisinées à l'ail et au tamarin
5 de 1 vote
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Asiatique
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Healthy food

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment vert frais
  • coriandre
  • 2 cuil. à soupe de pâte de tamarin
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de coriandre moulue
  • 2 cuil. à soupe de ghee ou d’huile végétale neutre
  • huile de friture
  • sel

Instructions

  • Détailler les aubergines en cubes et les faire dorer dans un bain d’huile. Les réserver sur du papier absorbant.
  • Hacher finement l’oignon et le piment vert et couper en fines lamelles les gousses d’ail dégermées.
  • Couper les tomates en 8.
  • retirer l’excédent d’huile de la sauteuse et faire dorer l’oignon émincé, le piment vert ainsi que les gousses d’ail. Laisser cuire 10 min puis ajouter les tomates coupées grossièrement ainsi que le curcuma et la coriandre moulue. Saler.
  • Ajouter les aubergines et laisser compoter à couvert pendant 10 min. Ajouter la pâte de tamarin et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux, mais à découvert.
  • Hors du feu, ajouter la coriandre fraîche ciselée et déguster avec un riz basmati.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

aubergines tomatesaubergines confites

Copyright © 2017 “Happy papilles” by ladyM.

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