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3 erreurs à éviter pour réussir la cuisson du foie gras
La cuisson du foie gras demande précision et savoir-faire pour obtenir une texture fondante et une saveur raffinée. Toutefois, certaines erreurs peuvent altérer son goût et sa qualité. Découvrez ici 3 erreurs à éviter pour réussir la cuisson du foie gras.
Polenta et saucisse – Polenta e salcisse
Lorsque j’étais enfants, je me souviens que ns ne mangions de la polenta qu’en accompagnement d’un civet de lapin. Aussi, maintenant, je prends toujours plaisir à découvrir d’autres manières de déguster la polenta, comme avec cette recette de polenta et saucisse à la sauce tomate, polenta a salcisse en Italie, car c’est un grand classique […]
Galettes aux épinards, fromage de chèvre et œuf
La Chandeleur est pour moi, et plus généralement tout le mois de février, l’occasion de manger des crêpes sucrées, mais aussi salées, notamment des galettes de sarrasin ou crêpes bretonnes. Cette fois, j’ai opté pour une version végétarienne avec cette recette de galettes aux épinards fromage de chèvre et œuf. Vous pouvez réaliser les galettes […]
Crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées
J’aime beaucoup les topinambours, leur petit parfum d’artichaut, même s’il est vrai que je n’en cuisine pas souvent. Aussi, comme j’avais envie d’une soupe de légumes, j’ai eu envie d’en faire une aux topinambours et j’ai donc opté pour cette crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées.
Crêpes aux agrumes confits
Je sais bien que la Chandeleur est passée, mais Mardi gras est encore devant nous et, après tout, s’il est accepté de manger la galette des Rois tout janvier, il n’y a aucune raison pour que l’on ne puisse pas manger des crêpes pendant tout février… d’autant qu’il n’y a que 28 jours en février… […]
Soupe de champignons au thym
Avec la météo humide et froide que nous connaissons ces dernières semaines, la soupe est une alliée incontournable pour moi, notamment en guise de repas du soir. Je vous propose donc aujourd’hui cette recette de soupe de champignons au thym. Je suis une grande fan des soupes de champignons, et celle-ci m’a beaucoup plu par […]
Crêpes à la cannelle façon cinnamon rolls
Ce week-end, comme nombre d’entre vous, j’ai sorti œufs, lait et crêpière, Chandeleur oblige ! Si j’ai consommé la plupart avec un simple voile de sucre ou une giclée de Grand Marnier, j’ai aussi profité de l’occasion pour réaliser ces crêpes à la cannelle façon cinnamon rolls. Pour les crêpes, réalisez la recette de vos […]
Brioche perdue salée à l’œuf au plat et lard grillé
Dimanche dernier, je me suis laissée tenter par un brunch, mais cette recette conviendrait aussi parfaitement pour un repas du soir par exemple, pour changer d’un croque-monsieur par exemple. Plus gourmande et réconfortante selon moi que l’habituel croque-monsieur, je n’ai pas pu résister à cette recette de brioche perdue salée à l’œuf au plat et […]
Joues de bœuf façon bourguignon au chocolat
La météo pourrie que l’on a connu des derniers jours présentait à mes yeux au moins un avantage, celui de me donner l’alibi idéal pour m’adonner à l’une de mes activités de prédilection en hiver : le mijotage ! Les daubes et autres bœuf bourguignon figurent donc en tête de liste, et la joue de […]
Pommes de terre sautées et saucisse fumée
J’avais récemment acheté des pommes de terre grenailles pour accompagner un plat mijoté que j’ai finalement tardé à réaliser. Aussi, pour ne pas risquer de perdre ces pommes de terre, je me suis finalement décidée à les cuisiner en réalisant cette recette de pommes de terre sautées et saucisse fumée. cette recette tombait à pic, […]
Velouté de moules au curry et croûtons maison
Pour changer des traditionnelles soupes de légumes, je vous propose aujourd’hui de vous réchauffer avec cette recette de velouté de moules au curry et croûtons maison. L’association moules et curry fonctionne à merveille, ce n’est pas nouveau, et quand on y ajoute des croûtons de pain faits maison, la soupe de moules devient gourmande avec […]
Lasagnes de polenta aux légumes d’hiver
Que diriez-vous d’une escapade en Italie le temps d’un repas ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de lasagnes de polenta aux légumes d’hiver. Ce gratin se compose de couches de polenta utilisées comme des lasagnes. Elles sont agrémentées de poireaux, de chou frisé et de carottes, mais aussi de pancetta […]
Effilochée de lapin aux oignons confits
On connaît le pulled pork, on connaît l’agneau de 7 heures, on connaît le paleron confit, mais s’agissant du lapin, on ne pense pas à faire longuement cuire la viande pour obtenir cet effet effiloché. C’est pourtant ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette d’effilochée de lapin aux oignons confits ! Après une […]
Soupe de pois cassés et patate douce de Julie Andrieu
En hiver, j’affectionne tout particulièrement de consommer des soupes en guise de repas du soir, d’autant qu’il y a de quoi varier les plaisirs : soupes de légumes, soupes rustiques, moulinés ou veloutés, soupes en morceaux… il y a vraiment de quoi varier les plaisirs ! C’est ainsi que je me suis laissée tenter par […]
Mijouté de cochon de Laurent Mariotte
Si l’on en croit la météo, une vague de froid inhabituelle s’est abattue sur la France. C’est donc la météo idéale pour sortir la cocotte en fonte du placard et se réchauffer avec de savoureux plats mijotés et pour ce faire, les joues de porc constituent un morceau de choix. Tendre et fondant, c’est vraiment […]