Brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak – sans œufs et sans beurre

Je vous propose aujourd’hui de réaliser la merveilleuse brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak.

Voilà maintenant quelques jours que je me suis remise au sport en combinant renforcement musculaire et running.

En complément, j’essaie bien entendu de faire attention à ce que je mange, sans parler de régime, mais plutôt de rééquilibrage et de suppression de tous les grignotages auxquels je pouvais céder.

Du coup, lorsque j’ai découvert, il y a quelques jours sur l’excellent blog La main à la pâte, la recette de la brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak, qui a la particularité de ne contenir ni œuf, ni beurre, j’ai eu envie de sauter le pas, pas plus tard que dimanche.

La recette est absolument simplissime et, comparé à certaines brioches qui demandent de lever toute une nuit, celle-ci est plutôt rapide à faire. je n’ai eu absolument aucune retouche à apporter, la texture et la souplesse étaient parfaite avec les quantités indiquées. La seule personnalisation que j’ai apportée a été de la parfumée en associant vanille et fève tonka, alors que la recette initiale est simplement vanillée. Mais à force d’entendre Christophe Michalak louer cette association de saveurs dans son émission Dans la peau d’un chef, je ne pouvais que la tester.

Je ne peux que vous encourager à vous lancer dans la réalisation de cette brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak d’autant que la levée donne une brioche extraordinairement gonflée et légère, une véritable merveille !!!

Si vous recherchez une brioche intégralement sans lactose, je vous invite à consulter ma recette de brioche à la purée d’amandes :

Pour la cuisson, vous pouvez bien entendu utiliser un moule à cake classique ou bien un moule à brioche tressée comme celui-ci.

Brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak – sans œufs et sans beurre

Christophe Michalak nous ravie avec cette brioche absolument parfaite, tant par son moelleux, sa légèreté que par sa simplicité de confection. C'est LA preuve, qu'on peut essayer de manger plus sain/plus léger, sans rien perdre de la gourmandise !!!

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Temps de préparation : 15 minutes minutes

Temps de cuisson : 20 minutes minutes

Temps de pousse: 2 heures heures

Temps total : 2 heures heures 35 minutes minutes

Type de plat : Brioche, Goûter, Petit-déjeuner

Cuisine : Française

Quantités pour : 8 personnes

Auteur: Christophe Michalak

Ingrédients

• 350 g de farine
• 215 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de vanille liquide
• 1 fève tonka râpée
• 5 g de sel
• 70 g d'huile d’olive

Instructions

• Mettre le lait, la vanille liquide, la levure de boulanger et le sucre en poudre dans un bol et mélanger.
• Dans un saladier, ou la cuve de votre machine à pain, verser le mélange liquide précédent et ajouter l'huile, la farine et le sel. Pétrir, manuellement, ou lancer le programme pâte levée de votre MAP. Si vous la réaliser manuellement, sortir le pâton du bol lorsqu’il est soupe, qu’il ne colle plus aux mains et qu’il est bien amalgamé. Sortir la pâte du bol et déposez la dans un grand saladier. Couvrez la avec un torchon propre. Laissez la doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
• Sinon, laisser le programme de votre MAP s’exécuter jusqu’au bout.
• Poursuivre en dégazant le pâton sur votre plan de travail le séparer en 3 brins égaux. Les tresser et déposer la tresse dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser à nouveau doubler de volume et badigeonner au pinceau avec un peu de lait.
• Préchauffer le four à 200°c (à adapter à votre propre four) et laisser cuire 20 à 25 minutes.
• La démouler et laisser refroidir sur une grille.

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