Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle gourmandise healthy pour le petit déjeuner ou pour n’importe quel autre moment de gourmandise de la journée : un cake healthy et moelleux au chocolat et myrtilles.
La recette initiale est tirée du blog Bowl & spoon et était sans gluten, mais je l’ai un petit peu remaniée.
En effet, habitant à la campagne, les souris ont fait quelques dégâts dans mon épicerie et j’ai été contrainte de jeter ma farine de sarrasin.
Je me suis donc rabattue sur de la farine complète de petit épeautre. De plus, préférant éviter les édulcorants, j’ai remplacé la stévia par du sucre complet. L’emploi de la compote de pomme permet en plus de se passer de matière grasse.
Comment choisir de bonnes myrtilles ?
Nous n’avons pas tous l’opportunité de ramasser nous-mêmes les myrtilles lors d’une balade en montage. Fragile, la myrtille doit être choisie intacte et sans meurtrissures sur la peau.
Elle est commercialisée la plupart du temps en barquette de 125 grammes : observez-en le dessous afin de vérifier qu’aucun fruit ne se trouve écrasé ou flétri. Un fruit écrasé accélère en effet la dégradation de l’ensemble des fruits qui y sont contenus.
La maturité des myrtilles se repère à leur arôme et à la coloration bleu soutenu côté pédoncule.
Pour un démoulage de gâteau sans encombres, en toutes circonstances, pensez à vous équiper de moules à charnière comme ceux-ci :
Je vous invite aussi à découvrir les recettes suivantes : mon cake healthy aux pommes, avoine et myrtilles, mes carrés moelleux aux myrtilles et noix de cajou et mon bread cake aux bananes et myrtilles :
Ingrédients
- 125 g de myrtilles
- 200 g de farine complète de petit épeautre
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 5 g d'éclats de fèves de cacao ou du chocolat noir grossièrement concassé
- 180 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 120 ml de lait
- 30 g de sucre complet
- 5 g de levure chimique
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- vanille en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Couper le chocolat en morceaux.
- Battre l'œuf avec la stévia, le sel et la vanille.
- Ajouter la compote de pomme et le lait.
- Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporer 100 g de myrtilles.
- Verser dans le moule.
- Répartir les myrtilles restantes, les éclats de cacao et le chocolat sur le dessus.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Déguster tiède ou froid.
Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.
Cake sympa, peu sucré (pas assez au gout de mes hommes) et cuisson trop courte, je l’ai cuit finalement 1 heure à 160° la dernière demie-heure.
Merci pour ce retour. Bonne journée
Chocolat et myrtilles, comme c’est gourmand !
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