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Chocolat chaud à la cannelle caramélisée de Christophe Felder

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chaocolat chaud à la cannelle de Christophe Felder

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Je poursuis mon tour des chocolats chauds en mettant à l’honneur aujourd’hui la version de chocolat chaud à la cannelle caramélisée de Christophe Felder et découverte chez Pauline en fait tout un plat.

On obtient un chocolat épais, onctueux, qui me rappelle, pour ce qui est de la consistance, les chocolats chauds que j’ai pu goûter en Espagne ou même en Italie.

Et parce qu’on apprécie encore mieux une boisson chaude dans une tasse adaptée, voici une petite suggestion :

chocolat chaud cannelle

Chocolat chaud à la cannelle caramélisée de Christophe Felder

Un chocolat chaud à la crème, à la cannelle et à la vanille qui saura vous réchauffer au cours des journées d'hiver
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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes
Type de plat : Boisson
Cuisine : Française
Quantités pour : 2 personnes
Auteur: Christophe Felder

Ingrédients

  • 150 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 25 cl de lait
  • 250 g de crème liquide entière
  • 30 g de sucre complet
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille fendue

Instructions

  • Hacher finement le chocolat avec un couteau.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
  • Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Ajouter les épices et continuer à cuire le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel et qu'une petite fumée s'en dégage. Retirer la casserole du feu.
  • Verser le liquide bouillant (lait + crème) en plusieurs fois sur le caramel tout en mélangeant avec un fouet.
  • Lorsque le caramel est bien dissous, verser cette préparation en plusieurs fois sur le chocolat haché et mélanger toujours au fouet.
  • Vous obtenez d'abord une ganache puis le chocolat chaud.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes, tout en mélangeant sans cesse au fouet, afin d'épaissir le mélange et faire doucement infuser les épices.
  • Passer le chocolat dans une passoire pour filtrer les épices.
  • Verser dans des tasses et déguster.
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chocolat chaud aromatisé

Copyright © 2012 “Happy papilles” by LadyM.

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