Coquillettes façon risotto à l’huile de truffe, jambon cru et noix

Il y a longtemps que les pastasotto, comprenez les coquillettes cuites comme un risotto, fleurissent sur le net mais je n’y avais pas encore cédé. Pour cette première, je vous propose ces coquillettes façon risotto à l’huile de truffe, jambon cru et noix, un pastasotto délicatement parfumé à l’huile de truffe dont la facilité et la rapidité d’exécution devraient vous convaincre autant que moi.

Si vous souhaitez faire vos pâtes fraîches vous-mêmes (elles sont tellement meilleures), n’hésitez pas à investir dans une machine à pâtes  comme celle-ci (elle vous permettra de varier les formes pour faire plaisir à tous) et un séchoir à pâtes :

Coquillettes façon risotto à l’huile de truffe, jambon cru et noix

Des coquillettes cuites façon risotto et agrémentée de jambon cru, de noix et d'huile de truffe

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française, Italienne

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: LadyM

Ingrédients

• 500 g de coquillettes
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 5 cl d’huile d’olive
• 50 g de beurre doux
• 15 cl de vin blanc sec
• 60 g de parmesan
• 4 tranches de jambon cru
• 50 g de cerneaux de noix concassés
• 2 cl d’huile de truffe
• ciboulette
• poivre

Instructions

• Éplucher l’oignon et le ciseler. Faire chauffer le bouillon de volaille, puis plonger 2 tranches de jambon dedans durant 10 minutes.
• Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon à feu doux avec une pincée de sel.
• Nacrer ensuite les coquillettes, puis verser le vin blanc. Lorsque celui-ci s’est totalement évaporé, ajouter une louche de bouillon de volaille et renouveler l’opération jusqu’à cuisson complète des pâtes (environ 12 minutes). Hors du feu, lier ensuite le pastasotto avec le beurre puis le parmesan.
• Tailler le jambon en julienne ; laver la ciboulette et la ciseler finement puis concasser les noix et mélangez ensuite ces 3 ingrédients.
• Dresser les coquillettes dans une assiette creuse, puis ajouter quelques gouttes d’huile de truffe et un tour de moulin à poivre.
• Agrémenter ensuite le pourtour de l’assiette du mélange précédent. Servir sans attendre.

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