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Jeux Olympiques obligent, je vous emmène au Brésil pour déguster une délicieuse assiette de crevettes gorgées de soleil et de bonne humeur : des crevettes aux tomates et citron vert à la brésilienne.
La cuisine brésilienne est une cuisine méconnue et finalement, les événements sportifs internationaux sont une belle occasion de la découvrir, comme ce filet de merlan, sauce crevette et tomates ou encore le xinxim de poulet et crevettes réalisés à l’occasion de la dernière Coupe du monde.
Cette recette figure dans le dernier Vital Food, qui n’est pas loin de détrôner Cuisine actuelle dans mon cœur et dans mon estomac.
Pour la cuisson, afin de ne pas absorbé des substances cancérigènes libérées par les revêtements anti-adhésifs en cours d’usure, j’ai opté pour des ustensiles (poêles et casseroles en inox) :
Ingrédients
- 500 g de crevettes fraîches ou surgelées
- 2 citrons verts
- 2 to mates
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- poivre
Instructions
- Si elles sont surgelées, sortir les crevettes à l’avances pour les laisser décongeler.
- Les décortiquer en laissant la queue.
- Brosser les citrons verts et prélever le zeste, l’émincer finement. Couper les tomates en dès.
- Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail pelé et écrasé ; laisser cuire 2 minutes en mélangeant puis ajouter les crevettes, le zeste de citron et cuire 2 min à feu vif en remuant sans cesse. Poivrer et réserver.
- Déglacer la poêle avec le jus des citrons et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et les tomates. poursuivre la cuisson 1 min et servir.
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