Je vous propose aujourd’hui une petite recette bien sympathique qui peut être utilisée tant en plat principal, accompagnée de semoule de couscous par exemple, qu’en apéritif, en guise de tapas. Il s’agit de crevettes sautées à l’aneth et sauce au persil. A déguster chaud bien sûr !
En plus, côté diététique, cette recette a tout bon, alors inutile de s’en priver !
Comment bien choisir les crevettes ?
Les crevettes se trouvent toute l’année sur les étals mais leur pleine saison va du mois d’août au mois d’octobre.
Elles peuvent s’acheter aussi bien crues que cuites, sous-vide ou bien surgelées.
Achetées fraîches, elles doivent présenter une carapace brillante, souple et sans taches. La texture de leur chair doit être bien ferme. Elles doivent avoir une bonne odeur marine et ne pas sentir l’ammoniaque. Les yeux sont noirs et luisants.
Crues, leur corps a une forme allongée tandis que cuites, elles sont recourbées.
Si vous les achetez surgelées, vérifiez qu’elles ne soient pas recouvertes de givre, elles risqueraient alors de rendre beaucoup d’eau. Pensez à les décongeler plusieurs heures au réfrigérateur avant leur utilisation.
Enfin, rappelez-vous qu’une fois décortiqué, un kilo de crevettes donnera entre 500 et 600 grammes de chair.
Si comme moi, vous êtes fan de marinades, ces quelques articles devraient vous intéresser :
Dans le même esprit, je vous invite aussi à consulter ma recette de crevettes à la brésilienne ou celle de wok printanier aux crevettes :
Ingrédients
- une trentaine de crevettes
- 2 citrons
- aneth
- persil
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Décortiquer les crevettes en laissant l’éventail des queues. Les fendre et ôter le filament noir. Mélanger le jus d’un citron dans un plat creux avec une cuillerée à soupe d’huile, l’ail haché, l’aneth effeuillé et poivrer généreusement. Ajouter les crevettes et réserver 1 heure au frais.
- Égoutter les crevettes et chauffer une grand poêle anti-adhésive. Les saler et les faire sauter 2 minutes à feu vif.
- Entre-temps, ciseler le persil rincé et essoré, verser dans une petite saucière avec le reste d’huile et le jus de citron.
- Servir les crevettes chaudes arrosées de vinaigrette au persil et accompagnées de semoule de couscous.
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Ces crevettes délicieusement parfumées ont beaucoup plu.