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Filet mignon aux carottes, courgettes et patates douces

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filet mignon aux carottes courgettes et patate douce

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C’est à nouveau dans le magazine ELLE à table que j’ai pioché cette recette de filet mignon aux carottes, courgettes et patate douce.

J’ai apprécié le fait que cette recette de filet mignon en cocotte associe viande, légumes et féculents pour confectionner un plat complet.

La recette prévoit de tailler en julienne les légumes qui accompagneront ce filet mignon de porc. Vous pouvez bien évidemment vous armer de votre meilleur couteau et de patience,

mais pour gagner du temps, je ne peux que vous conseiller l’usage d’une mandoline comme celle-ci, qui dispose en plus d’un accessoire permettant de maintenir vos doigts bien éloignés des lames :

filet mignon carottes

Filet mignon aux carottes, courgettes et patates douces

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantités pour : 4
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • paprika
  • cumin
  • 300 g de sarrasin de graines de couscous ou d’un mélange de céréales
  • 3 cuil. à soupe de graines de courge
  • thym
  • romarin
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Instructions

  • Peler les légumes et les couper en julienne à l’aide d’une mandoline. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les échalotes émincées et l’ail haché, puis la viande découpée en morceaux. Saler et poivrer, poudrer de paprika et d’un peu de cumin.
  • Ajouter le thym, le romarin, les légumes et bien remuer. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 25 min.
  • Faire cuire le sarrasin (u le couscous, ou le mélange de céréales) dans de l’eau bouillante salée et suivant les conseils portés sur le paquet. Le mélanger aux graines de courge préalablement grillées à sec dans une poêle.
  • Pour servir, répartir le sarrasin dans des assiettes et recouvrir avec les légumes et la viande ou mélanger le tout dans une cocotte.
  • Servir.
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filet mignon cocottefilet mignon patate douce

Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.

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