Et si on mangeait végétarien ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette poêlée de lentilles et quinoa aux pignons de pin et 5 épices, dont la recette est issue du livre Wok, dans la collection Fait maison de Hachette cuisine :
Je ne me lasse pas de cuisiner au wok… Ce mode de cuisson permet de réaliser des plats sains et rapides, en gardant le croquant des légumes, avec peu de matière grasses, mais avec tellement de saveurs !
Quantités pour : 6 personnes
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 150 g de lentilles corail
- 3 carottes
- 1 courgette
- 4 oignons nouveaux
- 6 figues sèches
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cL d’eau bouillante
- 70 g de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de mélange 5 épices
- persil
- sel et poivre
Instructions
- Rincer le quinoa et les lentilles. Les verser dans la même casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire à feu doux pendant 10 min. Egoutter, saler et réserver.
- Éplucher les carottes et les couper en dès ; laver la courgette et la couper en cubes. Eplucher et émincer finement les oignons nouveaux. Enlever la queue des fiches sèches et les couper en petits morceaux. Diluer le cube de bouillon dans l’eau bouillante.
- Faire chauffer le wok et torréfier les pignons 1 à 2 min à sec. Réserver.
- Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans le wok et y faire revenir les carottes et les oignons pendant 3 min à feu vif sans cesser de remuer. Saupoudrer du mélange 5 épices et mélanger. Ajouter les courgettes, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 3 min.
- Ajouter le lentilles, le quinoa et les figues sèches. Verser le bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de feuilles de persil ciselées et des pignons de pin grillés avant de servir.
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