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Le melon est un ingrédient incontournable des tables et assiettes estivales et pourtant, il est rare que l’on tente de les manger autrement qu’en simple quartier, en entrée comme en dessert. J’accorde donc une attention toute particulière aux recettes qui tentent d’agrémenter le melon autrement. C’est ainsi que l’été dernier, je vous avais proposé d’essayer mon melon farci à la feta ou encore mon gaspacho de melon, bien frais et parfumé.
Aujourd’hui, suite à une recette publiée il y a peu sur le blog Gratinez, je vous invite à faire rôtir votre melon !
Les quantités proposées conviennent pour constituer 3 entrées individuelles ou bien, si vous complétez l’assiette comme je l’ai fait, pour 2 assiettes repas. Pour ma part, j’ai ajouté de la salade verte et la moitié d’une petite buratta par personne. C’était juste parfait.
Pour le service, j’ai mis la main sur de jolis plats en fonte qui passeront sans honte du four à la table :
Ingrédients
- 1 beau melon
- 4 à 5 branches de romarin
- 4 à 5 branches d’estragon frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 30 g de fromage à pâte persillé bleu, roquefort, etc...
- 10 cl de crème liquide allégée ou bien de crème de soja
- 3 tranches de bacon au tout autre charcuterie qui peut être grillée au four
- 1 poignée d’un mélange de graines courges, tournesol, lin, pignons de pin, …
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Couper le melon en deux, le vider de ses pépins à l’aide d’une cuillère à soupe, puis couper chaque moitié en trois parts égales. Déposer les 6 parts ainsi obtenues dans un plat allant au four.
- Déposer ici et là les branches de romarin sur le melon, couper les tranches de bacon en deux et les mettre aussi dans le plat sur chaque part de melon, et enfin, parsemer le tout d’une poignée de mélange de graines.
- Enfourner le tout pour 20 minutes à 200°c.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger dans un bol la crème liquide avec le fromage à écraser à l’aide d’une fourchette.
- Après 20 minutes, sortir du four et retirer les branches de romarin. Servir tout de suite dans une assiette, et ajouter quelques feuilles d’estragon et une cuillère à café de vinaigre balsamique pour chaque assiette.
- Déguster.
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