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Mijoté de veau aux oranges confites

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Mijoté de veau aux oranges confites

Avec la météo que nous avons connu ces derniers jours sur Nîmes, vous comprendrez que j’ai eu envie de plats mijotés. Je suis donc allée piocher dans le dernier Cuisine actuelle cette recette de mijoté de veau aux oranges confites.

Cette recette était d’ailleurs l’occasion de réaliser les écorces d’orange confites moi-même.

J’ai suivi les consignes et cette opération s’est avérée très simple à faire. Une bonne astuce à reproduire dans d’autres recettes sucrées-salées, pour les agrémenter d’orange confite au miel maison.

Si vous êtes amateurs de veau, je vous invite aussi à consulter ma recette de poitrine de veau rôtie au miel ou encore ma recette de veau marengo mijoté au four :

veau marinade mielveau en sauce

Ustensiles utiles pour cette recette :

Mijoté de veau aux oranges confites

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Temps total de recette: 2 heures, 20 minutes

Quantité ou nb de personnes: 6

Mijoté de veau aux oranges confites

Ingrédients

  • 1,2 kg de noix de veau ou de morceaux pour blanquette
  • 2 oranges bio
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 100 g de miel
  • 1/2 L de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • persil ciselé
  • sel et poivre

Préparation

Pressez les oranges puis tailler l’écorce en lanières pas trop larges. les ébouillanter 3 min, les rincer les égoutter, puis les faire confire 30 min sur feu doux dans 1/2 L d’eau avec le miel.

Faire dorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive chaude.

Ajouter l’ail et les oignons hachés puis mélanger 5 min.

Ajouter le vin et le jus d’orange. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure 30.

Oter la viande de la cocotte puis ajouter l‘écorce d’orange confite.

Replacer la viande, laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.

Parsemer de persil ciselé et servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de blé concassé ou de pâtes fraîches.

https://happypapilles.fr/mijote-veau-oranges-confites-miel/

veau mijoté au vin blancmijoté de veau à l'orange

Copyright © 2018 “Happy papilles” by LadyM

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