Poitrine de veau rôtie au miel

Pourquoi mange-t-on du veau à la Pentecôte ?

D’où vient cette tradition de consommer du veau le jour de la Pentecôte ? D’après un article publié sur le site Compagnons du Goût, ce plat traditionnel ne serait pas choisi au hasard. En effet, il respecte le cycle naturel des bovins : les veaux naissent à la fin de l’hiver et sont abattus trois ou quatre mois plus tard, rapporte le média.

Si la fête de la Pentecôte remonte à loin, la tradition liée à ce plat ne serait arrivée que plus tard, en 1998. D’après Paule Neyrat, diététicienne nutritionniste :

il a été inventé par la collective de la viande de l’époque, pour promouvoir la vente de cette viande.