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Noix de veau à l’ananas à l’aigre-douce

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noix de veau à l'ananas à l'aigre-douce

C’est à nouveau dans le magazine Cuisine Actuelle d’Avril 2014 que j’ai trouvé cette délicieuse recette de noix de veau à l’ananas à l’aigre-douce.

Initialement, la recette prévoyait d’être réalisée avec de l’onglet de veau, mais n’ayant pas trouvé ce morceau de choix, je me suis rabattue sur de la noix de veau. De plus, vous pouvez tout à fait remplacer l’ananas frais par de l’ananas en boite, c’est un gain de temps non négligeable.

Le saviez-vous ?

Morceau tendre et fin, la noix est un muscle qui se situe à l’intérieur de la cuisse du veau, sur l’os du bassin. Classée parmi les viandes maigres, elle est moins calorique et plus digeste que les autres viandes.

Savoureuse, la noix de veau est très appréciée dans la gastronomie française. Généralement, on l’utilise pour les escalopes et les rôtis. Une cuisson à feu doux convient mieux pour la noix de veau, car sa chair est maigre. De cette façon, elle sera moelleuse et dorée.

Dans le même esprit que cette noix de veau à l’ananas à l’aigre-douce, je vous invite aussi à découvrir ma recette de rôti de veau cocotte et pommes confites ainsi que ma recette d’escalopes de veau aux pommes :

roti de veau à la cocotteveau et pomme

Pour toutes vos cuissons, je vous invite à privilégier des casseroles et poêles en inox sans revêtement anti-adhérent susceptible de libérer des substances toxiques et cancérigènes dans vos préparations, au fur et à mesure de son usure :

recette veau aux ananas

Noix de veau à l’ananas à l’aigre-douce

De simples noix de veau poêlées et accompagnées de dès d'ananas cuisinés à l'aigre-douce
5 de 2 évaluations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Asiatique
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 2 noix de veau
  • 1/2 boîte d’ananas en morceaux
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 2 pincées de piment
  • sel et poivre

Instructions

  • Sortir les noix de veau 1/2 heure à l’avance.
  • Éplucher l’ananas, le couper en 4 et retirer le cœur dur. Couper la chair en dès.
  • Poêler l’ananas avec 2 cuillerées d’huile. Ajouter le ketchup, la cassonade et la sauce soja. Saler et saupoudrer le piment. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
  • Poêler les noix quelques minutes avec le reste d’huile sur feu moyen. Les couper en 2, parsemer de fleur de sel, poivrer au moulin et servir avec l’ananas et une salade de jeunes pousses.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

recette veau et ananassaute veau ananasveau ananas sauce soja

Copyright © 2014 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Pingback: Poitrine de veau rôtie au miel ~ Happy papilles

    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    Cette recette sucrée-salée est bien alléchante.

    5 stars

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