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Pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi

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pancakes aux épinards et beurre citronné de Yotam Ottolenghi

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Voilà un moment que je souhaitais réaliser cette recette de pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi et la coupure d’électricité, qui a tout de même duré 17 jours, à alimenté mon impatience. Aussi, une fois l’électricité revenue, je me suis empressée de réaliser enfin cette recette.

Il s’agit d’une recette de pancakes salés aux épinards et cumin. Ils sont agrémentés d’un beurre au citron vert parfumé à l’ail et à la coriandre. Encore une belle alliance de saveurs réussie !!!

Ces pancakes épais et moelleux sont aussi gourmands et réconfortants que leurs homologues sucrés. Ils feront merveille pour un brunch ou en entrée, accompagnés, comme le propose Yotam Ottolenghi lui-même, de halloumi grillé (ou de feta) ou d’un poisson fumé. Je vous invite sincèrement à les découvrir !

Cette recette de pancakes verts au beurre de citron de Yotam Ottolenghi est tirée de l’excellent livre de recettes végétariennes Plenty : Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi :Je vous invite également à découvrir ma recette de crêpes soufflées à la courgette ou celle de galettes de riz complet au poivron et crème de coco :

riz coco curry

Ustensiles utiles pour cette recette :

Quant à la recette de pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi, la voilà !

pancake citron vert

Pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi ravit nos papilles encore une fois avec ces pancakes verts aux épinards accompagnés de leur beurre au citron vert et à la coriandre
4.91 de 11 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

Pour les pancakes

  • 250 g d'épinards frais
  • 110 g de farine
  • 15 g de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de beurre doux fondu
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 15 cl de lait
  • 1/2 oignon des Cévennes
  • 2 petits piments verts frais sans les graines
  • sel
  • huile d'olive pour la cuisson

Pour le beurre citronné

  • 100 g de beurre doux mou
  • 1 citron vert le zeste et 1,5 cuil. à soupe de jus
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/4 de cuil. à café de piment d'Espelette
  • 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu à l'instant
  • sel

Instructions

Préparer le beurre

  • Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, incorporer tous les autres ingrédients et façonner un boudin. L'envelopper dans du papier film et réserver à température ambiante ou au froid (si il fait trop chaud) pour une utilisation le jour même.

Préparer les pancakes

  • Laver et équeuter les épinards, les faire tomber quelques minutes à sec dans une sauteuse. Laisser tiédir et les presser pour éliminer toute l'eau contenue. Hacher assez finement et réserver.
  • Ciseler l'oignon pelé, le piment égrainé et la gousse d'ail.
  • Dans un saladier, réunir la farine, la levure et le sel. Mélanger puis ajouter l'œuf entier, le beurre fondu refroidi et le lait. Bien remuer.
  • Ajouter le cumin et les légumes émincés. saler et mélanger encore.
  • Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à l'appareil précédent.
  • Laisser lever 15 minutes environ.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à crêpe. déposer 1 grosse cuillerée à soupe d'appareil et l'étaler avec le dos d'une cuillère pour avoir des pancakes d'environ 7 centimètres de diamètre.
  • Cuire à feu moyen 2 minutes sur chaque face en les retournant délicatement. Les réserver au chaud.
  • Servir 3 crêpes superposées par assiette en posant une tranche de beurre citronné dessus pour qu'il fonde aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    Excellents tes pancakes avec une très bonne garniture !
    Bisous, Doria
    Doria Articles récents…Omelette aux cèpes et pieds de moutonMy Profile5 stars

  2. Superbes et très tentants comme toujours avec Ottolenghi, à tester !!
    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Cobbler aux poires et caramelMy Profile5 stars

    1. Répondre

      C’est certain, avec Ottolenghi, on est jamais déçus ! Merci de ta visite et bon dimanche.

  3. Répondre

    Délicieux pancakes salés !
    yumelise Articles récents…Steaks hachés maison au fromageMy Profile

  4. Répondre

    c’est une super version de pancakes salés!
    gridelle Articles récents…Brioche à la Mie FilanteMy Profile

    1. Répondre

      Oh que oui !!! Merci de ta visite et bonne journée

  5. Répondre

    Trop tentante cette recette ! Jadore. Bisous5 stars

  6. Répondre

    Je les ai déjà réalisés plusieurs fois ces pancakes et c’est la régalade assurée à chaque dégustation !!!
    Agréable fin de journée. Viviane
    Viviane Articles récents…Haddock et pommes de terre à la crèmeMy Profile5 stars

  7. Répondre

    Des pancakes que j’avais repérés également mais que je n’ai pas encore testés. Tu me tentes avec tes belles photos!

  8. Répondre

    Oh je viens de me rendre compte que tes newsletters arrivent dans les indésirables ….GRRRRR Désolée de ne pas t’avoir suivi ces derniers temps. Bo, je repars avec une recette gourmande. L’autre jour, j’ai écouté une émission sur ce chef que je ne connais pas du tout mais j’ai pensé à toi car tu l’aimes beaucoup et tu sais nous le faire aimer. Il faudra que j’en essaie quelques unes. Celle ci pourrait être la première 🙂 Bisous

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