Crêpes soufflées à la courgette

Name: Crêpes soufflées à la courgette
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 grosse courgette râpée (400 g); ciboulette; persil frais; 1 oignon nouveau; sel (poivre); 100 g de farine; 10 g de levure chimique; 25 cl de lait; 2 œufs; 20 g de parmesan ou d'emmental râpé

Chandeleur & Mardi Gras courgettes crêpes & pancakes

7 ans ago

by LadyM

Je sais que les courgettes de vos jardins potagers vont bientôt arriver à maturité et qu’il n’y aura jamais trop de recettes pour vous aider à écouler votre stock.

En voici donc une nouvelle, une recette de crêpes soufflées à la courgette, sur laquelle j’ai craqué lorsque je l’ai vue publiée récemment sur le blog J’en reprendrai bien un bout, tenu par Puce bleue : un très joli blog où les plats sont toujours très joliment présentés et sur lequel il est vraiment super agréable de se promener.

Les blancs d’œufs montés en neige confèrent à ces crêpes un moelleux et une légèreté fort appréciable.

Pour réaliser des crêpes régulières, je vous conseille d’utiliser une poêle à pancakes ou des empreintes à pancakes :

Crêpes soufflées à la courgette

De sympathiques crêpes soufflées à la courgette râpée, persil, ciboulette et parmesan

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Type de plat : Accompagnement

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Auteur: J'en reprendrais bien un bout

Ingrédients

1 grosse courgette râpée 400 g
ciboulette
persil frais
1 oignon nouveau
sel poivre
100 g de farine
10 g de levure chimique
25 cl de lait
2 œufs
20 g de parmesan ou d'emmental râpé

Instructions

Dans un saladier, verser la farine et la levure. Saler et poivrer. Ajouter le lait petit à petit en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les jaunes d'œufs et le parmesan. Mélanger pour bien lisser la préparation.
Hacher les herbes et émincer finement l'oignon. Ajouter à l'appareil à crêpes.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement pour ne pas les casser.
Râper assez gros la courgette à l'aide d'une mandoline. Il faut au final obtenir +/- 400 g de courgette râpée. Les réserver.
Chauffer une poêle anti-adhésive et la graisser légèrement avec une noisette de beurre.
Une fois la poêle bien chaude, y déposer l'équivalent une petite louche de préparation. Ajouter de suite sur toute la surface une bonne quantité de courgette râpée. Cuire 2 à 3 min, retourner et cuire de nouveau 2 à 3 min. Réserver au chaud le temps de cuire toutes les crêpettes.
Servir.