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Parmentier de canard confit aux noisettes

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parmentier de canard confit aux noisettes

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Devant le succès rencontré ici par le parmentier de canard de Cyril Lignac,

parmentier de canard à la crème de parmesan de Cyril Lignac

je me suis dit que vous apprécieriez une nouvelle version, tirée celle-ci de mon Cuisine Actuelle. Il s’agit d’un parmentier de canard confit aux noisettes. Comme la précédente, le canard confit remplace le bœuf de la recette traditionnelle, mais des petites noisettes viennent agrémenter le plat.

Dans un style un petit peu différent, ne manquez pas non plus de consulter mon parmentier de poulet aux saveurs thaï :

parmentier de poulet thaï

Ustensiles utiles pour cette recette :

parmentier de canard confit noisette

Parmentier de canard confit aux noisettes

Le classique hachis parmentier revisité au confit de canard et agrémenté de noisettes concassées qui apportent une touche croquante
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : du Sud-Ouest, Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 5 cuisses de canard confit
  • 80 g de noisettes
  • 800 g de pommes de terre
  • 75 g de beurre
  • 10 cL de lait
  • 100 g de comté râpé
  • sel mélange 5 baies

Instructions

  • Faire chauffer les cuisses de canard à feu doux jusqu’à ce que la graisse fonde. Récupérer et effilocher la chair. La mélanger avec la moitié des noisettes concassées.
  • Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire à petite ébullition dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les passer au moulin à légumes. Incorporer le beurre, le lait et le fromage. Assaisonner.
  • Chauffer le four à 180°c.
  • Étaler une fine couche de purée, puis une couche de canard et couvrir de purée. Poivrer la surface et parsemer du reste de noisettes concassées.
  • Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Servir chaud accompagné d’une salade verte par exemple.
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parmentier canard confitparmentier de magret de canard confit

Copyright © 2013 “Happy papilles” by LadyM.

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