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Purée à l’ancienne à l’olive noire

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purée à l'ancienne à l'olive noire

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J’ai récemment préparé cette purée à l’ancienne à l’olive noire

Dernièrement, suite à une expérience malheureuse pendant mon cours de self-défense, je me suis retrouvée avec une luxation de dent, une incisive inférieure pour être plus précise. Sans rentrer dans les détails, vous vous souvenez quand vous aviez 5 ans et que l’une de vos dents de lait tremblait suffisamment pour vous faire espérer une soudaine prime à votre argent de poche ? Et bien pareil pour moi… la douleur en plus !!!

Du coup, pas d’autre solution que de manger mou pendant quelques jours, les seuls éléments à croquer que je m’autorisais étant les noix de macadamia caramélisées de ma glace suédoise préférées ! Après tout, après une tuile pareille, il fallait bien que je soigne mon moral.

Cet épisode malencontreux a donc été l’occasion pour moi de déguster cette purée à l’ancienne à l’olive noire.

Ustensiles utiles pour cette recette :

purée olives ail

Purée à l’ancienne à l’olive noire

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Française, Provençale
Quantités pour : 4 personnes
Calories: 0
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 6 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de volaille instantané
  • 1 pincée de sel fin
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 210 °c.
  • Rincer les pommes de terre sans les peler et éplucher les gousses d'ail.
  • Envelopper les pommes de terre séparément et les gousses d'ail ensemble dans du papier aluminium. Les déposer sur la grille du four et enfourner. Laisser cuire l'ail 30 min et les pommes de terre 50 min environ. Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau doit s'y enfoncer facilement.
  • Hacher une quinzaine d'olives et garder le reste pour le service. Faire bouillir le bouillon de volaille.
  • Éplucher les pommes de terre chaudes, les mettre dans une terrine avec l'ail et écraser grossièrement à la fourchette.
  • Incorporer le beurre en dés et les olives hachées.
  • Verser peu à peu le bouillon chaud et l'huile d'olive. Saler, poivrer puis mélanger délicatement. Verser la purée dans un légumier et servir parsemé d'olives noires.
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puree olive noirepurée aux olives noires

Copyright © 2013 “Happy papilles” by LadyM.

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