Rougets grillés et semoule épicée

Je vous propose aujourd’hui LA recette qui m’a convaincue d’acheter le livre de recettes “Maroc” de Marie-Laure Tombini, lorsque j’ai eu l‘occasion de le feuilleter : des rougets grillés et semoule épicée.

Et une fois réalisée, cette recette ne nous a pas déçus, plein de saveurs, du soleil et, cerise sur la gâteau, de la légèreté. Que demander de plus ?! 

Pour la cuisson, je vous invite à privilégier des casseroles, poêles et sauteuse en inox, dépourvus de revêtement antiadhésif afin d’éviter que ces dernier ne disséminent des substances cancérigènes dans vos préparations, au fur et à mesure de leur usure :

Rougets grillés et semoule épicée

Laissez-vous tenter par ces filets de rouget grillés au poivron et leur semoule épicée qui vous transportera tout droit au Maroc

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Marocaine

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: Maroc

Ingrédients

• 12 à 16 filets de rouget
• 400 g de semoule de couscous
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 2 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de graines de fenouil
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Instructions

• Préchauffer le four à 180°c.
• Peler et émincer finement les oignons et détailler le poivron en petits cubes.
• Dans une sauteuse, faire dorer le poivron et les oignons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter le cumin et les graines de fenouil.
• Diluer le cube de bouillon de volaille dans 60 cL d’eau bouillante. Incorporer les épices restantes.
• Dans un saladier, verser la semoule, ajouter 40 cL de ce bouillon, laisser gonfler la semoule 10 minutes sous une assiette.
• Étaler le mélange oignon-poivron dans un plat à gratin et disposer dessus les rougets ; arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
• Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
• Déposer les rougets grillés dessus et arroser de bouillon réservé.

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