Je vous propose aujourd’hui LA recette qui m’a convaincue d’acheter le livre de recettes “Maroc” de Marie-Laure Tombini, lorsque j’ai eu l‘occasion de le feuilleter : des rougets grillés et semoule épicée.
Et une fois réalisée, cette recette ne nous a pas déçus, plein de saveurs, du soleil et, cerise sur la gâteau, de la légèreté. Que demander de plus ?!
Pour la cuisson, je vous invite à privilégier des casseroles, poêles et sauteuse en inox, dépourvus de revêtement antiadhésif afin d’éviter que ces dernier ne disséminent des substances cancérigènes dans vos préparations, au fur et à mesure de leur usure :
Ingrédients
- 12 à 16 filets de rouget
- 400 g de semoule de couscous
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de graines de fenouil
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Peler et émincer finement les oignons et détailler le poivron en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faire dorer le poivron et les oignons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter le cumin et les graines de fenouil.
- Diluer le cube de bouillon de volaille dans 60 cL d’eau bouillante. Incorporer les épices restantes.
- Dans un saladier, verser la semoule, ajouter 40 cL de ce bouillon, laisser gonfler la semoule 10 minutes sous une assiette.
- Étaler le mélange oignon-poivron dans un plat à gratin et disposer dessus les rougets ; arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
- Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
- Déposer les rougets grillés dessus et arroser de bouillon réservé.
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