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Salade de riz aux fruits de mer

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salade de riz aux fruits de mer

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Lors de ma dernière virée chez mes parents, à l’occasion d’un feuilletage de vieux magazines de cuisine, j’ai déniché cette recette de salade de riz aux fruits de mer que je me suis empressée de réaliser une fois de retour à la maison.

Selon vos préférences, vous pouvez utiliser du cèleri branche ou, pour un goût plus anisé, un bulbe de fenouil. Personnellement, nous avons testé les deux versions, et c’est celle au fenouil que nous avons préféré.

Pour la cuisson, je vous conseille d’opter pour des ustensiles en inox sans revêtement anti-adhésif. Ainsi, il ne libèrera pas, dans vos préparations, de substance cancérigènes et auront ainsi une durée de vie inégalable :

Je vous invite à consulter également mes recettes de risotto au fenouil et de papillotes de loup (bar) au citron et au fenouil :

risotto fenouil vin blancloup en papillotes au citron et au fenouil

salade de riz froide crevettes

Salade de riz aux fruits de mer

Une savoureuse recette de riz aux fruits de mer, associant crevettes et anneaux d'encornets, le tout parfumé, selon vos goûts, au céleri ou au fenouil
5 de 1 vote
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Type de plat : Salade
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 100 g de riz mélangé
  • 250 g d’anneaux d’encornets
  • 200 g de crevettes cuites
  • 20 cL de vin blanc sec
  • 2 branches de cèleri ou 1 bulbe de fenouil
  • 1 citron non traité
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Cuire le riz selon les indications portées sur le paquet dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
  • Faire suer le cèleri – ou le fenouil - émincé une dizaine de minutes avec une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Il ne doit pas colorer. Réserver.
  • Le remplacer par le calamar avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu vif.
  • Verser le vin blanc dans la sauteuse et frotter le fond à l’aide d’une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Cuire encore 2 à 3 min jusqu’à évaporation du vin. Laisser tiédir.
  • Décortiquer les crevettes et les mélanger aux calamars tièdes, au cèleri et au riz. Saler et poivrer.
  • Râper le zeste et presser le jus du citron, mélanger le tout au reste d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Assaisonner la salade et la réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

salade de riz aux crevettessalade de riz froide

Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM

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