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Strudel aux légumes d’été et mozzarella

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strudel aux légumes d'été et mozzarella

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Comme je suis fière de mon strudel aux légumes d’été et mozzarella !

Avec la rentrée effectuée, on sent peu à peu l’été nous filer entre les doigts, mais heureusement, les légumes estivaux sont encore sur nos étals alors il va falloir encore attendre quelque temps pour que je troque mes courgettes et aubergines contre des châtaignes et des potirons !

Alors pour retenir l’été dans mon assiette, j’ai craqué pour ce strudel salé généreusement garni de saveurs ensoleillées : des aubergines, des tomates et des courgettes.

J’ai pioché la recette sur le blog Mamina, et si c’était bon… auquel je suis fidèle car ces recettes me régalent au quotidien.

Dans le même esprit, je vous invite à consulter ma recette de cake-focaccia spirale au salami, tomates confites et olives :

cake-focaccia spirale au salami tomates confites et olives

Pour la cuisson, pour éviter d’absorber des substances toxiques et cancérigènes libérées au fur et à mesure de l’usure des revêtements anti-adhérentes, je vous invite à vous équiper en casseroles et poêles en inox :

strudel légumes mozzarella

Strudel aux légumes d’été et mozzarella

Un beau strudel végétarien aux légumes d'été et à la mozzarella... Un bel exemple de mariage entre les cuisines italiennes et autrichiennes
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps total : 2 heures 20 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Autrichienne, Italienne
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 ou 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 35 ml d'eau chaude
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 2 aubergines
  • 1 belle courgette
  • 100 g de mozzarella de bufflonne
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de tomates confites
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe d'origan frais ou marjolaine et 4 feuilles de sauge
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 1 cuil. à soupe de sauge

Instructions

  • La pâte
  • Mélanger la farine avec de l'œuf, une pincée de sel, deux cuillères à soupe d'huile et environ 35 ml d'eau chaude (ou un peu moins). Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver à température ambiante pendant 1 heure sous un bol retourné.
  • La garniture
  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Laver et parer les aubergines et les courgettes sans les éplucher. Les couper en tranches de 3 ou 4 millimètres d'épaisseur. Au pinceau les badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four sur 2 plaques pendant 1 minute de chaque côté. Assaisonner de sel, débarrasser et laisser refroidir.
  • Pendant la cuisson des aubergines et des courgettes, peler les oignons les couper en tranches et les faire revenir sans coloration à la poêle.
  • ​​Débarrasser le tout, saler et laisser refroidir.
  • Mixer la chapelure avec la sauge et l'origan et 4 c.à soupe d'huile d'olive, égoutter les tomates et les couper en morceaux. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches assez fines, les saler légèrement.
  • Finition
  • Abaisser la pâte le plus finement possible en un rectangle régulier d'environ 26 x 32 cm; recouper et éliminer l'excédent si il y en a.
  • En laissant une marge de 3 à 4 doigts sur tous les côtés de la pâte, la couvrir en alternant couches de légumes, chapelure, tomates et mozzarella. Parsemer d’herbes aromatiques.
  • Repliez les bords vers l'intérieur sur 3 des 4 côtés et rouler la pâte sur la garniture dans le sens de la marge libre. Le badigeonner d’huile d’olive.
  • Poser le strudel sur une plaque (soudure en dessous) dans le four préchauffé à 200°c et cuire environ 35 minutes.
  • Servir chaud ou froid, parsemé de marjolaine fraîche.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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