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Cake-focaccia spirale au salami, tomates confites et olives

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focaccia roulée tomate olives

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L’été est la saison des apéros, mais aussi des pique-nique… Ca me fait donc 2 raisons de vous présenter ce cake-focaccia spirale au salami, tomates confites et olives aux saveurs estivales !

Contrairement aux cakes habituels, il s’agit d’un cake brioché ou d’une focaccia roulée… A vous de conserver le concept qui vous parle le plus…

On part donc d’une base briochée salée que l’on parfume au basilic et au fenouil et au cœur de laquelle on introduit

tranches de salami, olives et tomates confites… Bref, que des saveurs qui rappellent le soleil, l’été, les vacances, la méditerranée, … et en plus, le petit côté spirale devrait surprendre tout le monde au moment de la découpe…

Cette sympathique recette provient du Cuisine Actuelle de juin.

Je vous invite aussi à consulter ma recette de focaccia à la persillade et aux olives de Yotam Ottolenghi :

Vous pouvez bien évidemment réaliser ce pain à la main, mais une machine à pain ou un robot pâtissier sera un allié de choix :

cake-focaccia spirale au salami tomates confites et olives

Cake-focaccia spirale au salami, tomates confites et olives

Un beau cake brioché fourré de saveurs estivales : des tomates séchées, du salami, des graines de fenouil et du basilic
5 de 6 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de pousse: 3 heures
Temps total : 4 heures 5 minutes
Type de plat : Apéritif, Entrée
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 200 g de fines tranches de salami
  • 1 bocal de tomates confites
  • 200 g d’olives dénoyautées et concassées
  • 15 cL de lait
  • 15 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine T55
  • 12 g de levure de boulanger fraîche
  • 4 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
  • 5 cL d’huile d’olive
  • sel

Instructions

  • Placer la farine dans la cuve de votre MAP ou d’un robot.
  • Emietter la levure dans le lait et l’ajouter à la farine avec le sucre, le basilic et les graines de fenouil. Mélanger sans pétrir et réserver 10 min.
  • Ajouter 6 g de sel et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Verser alors l’huile et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle. Couvrir et réserver 1 à 2 h à température ambiante. La pâte doit tripler de volume.
  • Etaler la pâte sur un plan fariné, en un rectangle de 1 cm d’épaisseur et de la longueur du moule. Recouvrir de tranche de salami, garnir d’olives et des tomates séchées égouttées.
  • Roulet soigneusement le tout est placer dans un moule à cake ; laisser à nouveau reposer et gonfler 1 à 2 heures, pour que la pâte double de volume.
  • Faire chauffer le four à 200°c, enfourner et régler aussitôt la température à 180°c. Laisser cuire 40 à 45 min.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

cake tomate olivescake brioche salé

Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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    • Sandrine
    • 3 juillet 2019
    Répondre

    Un cake original et parfumé qui n’a pas manqué de faire son petit effet.

    5 stars

    • Laurence
    • 17 juillet 2019
    Répondre

    Quel régal ce cake-focaccia !!! A refaire !

    5 stars

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