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Après la tarte aux fraises de Cyril Lignac,
je vous propose à nouveau une recette de fraises en verrine, présentation idéale quand, comme moi, un petit souci dentaire vous empêche de croquer à pleines dents dans de délicieuses tartelettes copieusement garnies ! Il s’agit d’un tartare de fraises aux pistaches et fleur d’oranger.
C’est une recette qui vient du blog Côté soleil ; elle m’a plu dès que je l’ai vue !
Je vous invite aussi à découvrir ma recette de tartare craquant de fraises et pistaches :
Pour un service au verre, les verrines suivantes conviendront parfaitement :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 1/2 citron
- 75 g de pistaches décortiquées non salées
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 gousses de cardamome
- 8 brins de menthe fraîche
Instructions
- Porter à ébullition 15 cL d’eau avec le jus d’1/2 citron, le sucre et la cardamome. Laisser cuire 5 min jusqu’à obtenir un sirop léger et laisser refroidir.
- Rincer les fraises avant de les équeuter puis les tailler en dés. Les napper du sirop (après avoir retiré les gousses de cardamome) et d’eau de fleur d’oranger.
- Réserver au frais ; concasser les pistaches et ciseler très finement la menthe fraîche.
- Dresser, soit dans une verrine, soit dans un cercle à pâtisserie et répartir les pistaches concassées au-dessus. Décorer de feuilles de menthe et servir bien frais.
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