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Travers de porc en cocotte de Jean-Pierre Coffe

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travers de porc en cocotte de Jean-Pierre Coffe

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Pour changer des certes savoureuses recettes de pâtes réalisées dernièrement, mais pour changer aussi, je me suis laissée convaincre par cette recette de travers de porc en cocotte et pommes de terre de Jean-Pierre Coffe.

Il s’agit d’une recette simple, rustique, familiale et réconfortante qui a été particulièrement appréciée en cette parenthèse de confinement. Néanmoins, une fois la situation à la normale, je ne manquerai pas de la réaliser car en hiver, par temps froid et/ou pluvieux, nul doute qu’elle sera à nouveau appréciée.

Dans cette recette, les travers de porc sont revenus dans une cocotte afin de les dorer, puis accompagnés de pommes de terre. le tout est cuit dans un bouillon de volaille parfumé au vin blanc, au thym et au romarin. A la fin de la cuisson, le jus est sirupeux et vraiment délicieux. Prévoyez un bon pain pour le saucer !

Si j’ai repéré cette recette sur le blog Dorian cuisine, elle est en réalité tirée du livre de Jean-Pierre Coffe, Le plaisir à petit prix : Bien manger en famille pour moins de 9 euros par jour

 

Je vous invite également à consulter ma recette de sauté de porc au chorizo ou encore celle de porc coco au gingembre :

sauté porc chorizoporc lait de coco gingembre

Ustensiles utiles pour cette recette :

travers porc a la cocotte

Travers de porc en cocotte de Jean-Pierre Coffe

Découvrez les travers de porc et pommes de terre en cocotte de Jean-Pierre Coffe, une recette facile, rustique et savoureuse comme on les aime tant !
5 de 12 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de travers de porc
  • 1 vingtaine de petites pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuil. à café de farine
  • 2 cuil. à café de saindoux ou de beurre
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 ou 3 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper le travers tous les 2 ou 3 os (ou faites le faire par votre boucher).
  • Eplucher les pommes de terre et les mettre au fur et à mesure dans un saladier plein d’eau froide.
  • Eplucher et émincer finement l’oignon. Mettre 1 cuil. à café de saindoux à fondre à feu doux dans une cocotte, puis en badigeonner la cocotte. Ajouter les oignons et les faire devenir transparents. Réserver.
  • Verser dans la cocotte le reste de saindoux et ajoutez les travers salés et poivrés. Les faire bien dorer à feu moyen. Ajouter ensuite les oignons et la farine et bien remuer bien. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition. Ajouter ensuite le laurier et le thym, les patates égouttées et séchées et laisser blobloter pendant une quarantaine de minutes en surveillant la cuisson des pommes de terre. En fin de cuisson, votre jus doit être sirupeux.
  • Ajuster l’assaisonnement juste avant de servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2020 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    Un plat réconfortant comme je les aime !5 stars

  2. Répondre

    gourmand !

    Floencuisine Articles récents…Potatoes maison au fourMy Profile

  3. Répondre

    j’adore ça les travers de porc! chouette recette

    5 stars

  4. Répondre

    Du porc et des pomme de terre, tout ce qu’il faut pour me régaler, c’est simple mais qu’est ce que c’est bon et j’adore !!!5 stars

  5. Je fais toujours le travers au barbecue, ce petit mijoté doit être excellent !

    plaisiretequilibre Articles récents…Boulettes de poissonMy Profile5 stars

    • jess
    • 18 avril 2020
    Répondre

    Un plat réconfortant parfait en cette période particulière
    jess Articles récents…Minis tropéziennesMy Profile

  6. Pingback: Purée de lentilles rustique, porc caramélisé et oignons frits ~ Happy papilles

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