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Velouté crémeux aux poireaux et pommes de terre

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velouté crémeux aux poireaux et pommes de terre

Il est vrai que jusqu’à il y a quelques jours, l’hiver montpelliérain ne se prêtait pas à la réalisation de soupes et potages, tant les températures y étaient douces, mais maintenant, la donne a nettement changé, même si par ici, nous ne sommes pas les plus froidement lotis.

En voici donc une version relativement classique, mais n’oubliez pas que l’on peut les varier indéfiniment, qu’elles peuvent constituer à elles-seules un repas complet, parfaitement équilibré et qu’elles constituent toujours un bon allié minceur.

Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent :

Velouté crémeux aux poireaux et pommes de terre

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total de recette: 1 heure

Quantité ou nb de personnes: 6

Velouté crémeux aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients

  • 700 g de pommes de terre
  • 250 g de poireaux
  • 20 g de beurre
  • 1/4 de camembert
  • 2 pincées de coriandre en poudre
  • 1 L de bouillon de volaille ou de légumes
  • sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les pommes de terre pelées et coupées en morceaux et les poireaux émincés.

Cuite 5 minutes et verser le bouillon de volaille. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

Ajouter le quart de camembert coupé en dès, mixer et cuire encore 10 minutes. Ajouter la coriandre, saler et poivrer.

Verser le velouté dans des bols, parsemer la surface de ciboulette ciselée et servir.

Pour une soupe végétarienne, utilisez le bouillon de légumes

https://happypapilles.fr/veloute-cremeux-poireaux-pommes-terre-camembert/

 velouté poireau pomme de terre camembert

Copyright © 2012 “Happy papilles” by LadyM.

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