share

Soupe de poireaux et endives

by
soupe de poireaux et endives

Le mois de mars est toujours une période un peu délicates en matière de fruits et légumes de saison car les fruits et légumes d’hiver arrivent à leur fin et commencent à nous sortir par les yeux, tandis que ceux du printemps ne sont pas encore au meilleur de leur saison et s’avèrent souvent bien décevants. J’essaie donc de me tourner vars les dernier légumes d’hiver que je n’ai pas beaucoup consommé cet hiver. Exit donc les courges et autres cucurbitacées que j’ai beaucoup consommé depuis l’automne, et voyons du côté des poireaux et endives, que j’ai pu ou pas du tout consommé. C’est ainsi que j’ai réalisé cette soupe de poireaux et endives en guise de repas léger pour le soir lors de la récente venue de mes parents.

En plus d’associer poireaux et endives, cette soupe m’a intriguée car elle se réalise avec du lait, et non avec de l’eau ou avec un bouillon. Veillez donc bien à la conserver au réfrigérateur s’il vous en reste.

Le saviez-vous ?

L’endive est un légume neuf ! Sa culture n’a été mise au point qu’en 1850 par le jardinier-chef de la Société d’Horticulture belge, un certain M. Bréziers. En cave et pendant l’hiver, il serre de petits monticules de terre autour de quelques pieds de chicorée sauvage. Quelques semaines plus tard, il obtient une salade en forme de fuseau, avec de larges feuilles pâles : la chicorée dite  witloof (ou feuille blanche en flamand) est née !

Cette recette est tirée du blog Une cuillère en bois.

Pour vous régaler avec de délicieuses endives, je vous propose de découvrir ma recette de gratin d’endives au jambon gratinées à la béchamel ou encore celle de velouté d’endives au chèvre et miel de Carine Teyssandier :

gratin endives jambon bechamelvelouté endives pomme de terre

Ustensiles utiles pour cette recette :

soupe endive poireau

Soupe de poireaux et endives

Pour changer des endives au jambon, on pense à la soupe d'endives avec cette soupe de poireaux et endives réalisées avec des pommes de terre et du lait
5 de 1 vote
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Soupe
Cuisine : Belge, du Nord, Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 endives
  • 2 échalotes
  • 90 g de beurre ou margarine
  • 1,5 litres de lait
  • sel et poivre du moulin
  • noix de Muscade
  • croûtons pour garnir

Instructions

  • Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches fines.
  • Laver et couper les poireaux, les endives et les échalotes en julienne.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande. Ajoutez les poireaux, les échalotes et les endives. Faire revenir à feu doux en remuant pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le lait doucement et porter l’ensemble à ébullition.
  • Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et la noix de muscade, remuez.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps à autre.
  • Après cuisson, recouvrer d’un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
  • Sortez les croûtons ou en préparer en grillant du pain.
  • Servir la soupe dans un bol ou une assiette creuse accompagnée de croûtons.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

soupe endive poireau pommes de terresoupe endive facilesoupe d'endives au laitsoupe endives et pommes de terresoupe endive laitsoupe endives poireaux et laitsoupe endives poireaux laitsoupe endives pomme de terre et lait

Copyright © 2021 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
    • Ghis
    • 18 mars 2021
    Répondre

    Bonjour,
    cette soupe tombe à pic car il fait froid le matin dans le Gard!
    merci pour cette bonne recette,
    bonne journée

  1. Pingback: Velouté crémeux aux poireaux et pommes de terre ~ Happy papilles

  2. Répondre

    cette soupe donne envie
    bonne soirée

  3. Répondre

    La recette qu’il faut avec le froid qui revient.
    A bientôt

    Nadji Articles récents…CrumbCake aux myrtilles.My Profile

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Entrez Captcha ici : *

Reload Image

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous...
X