En septembre et début octobre,, la météo ayant été clémente, j’ai prolongé l’été dans mon assiette et repoussé le moment de remplacer les légumes estivaux par les courges et autres légumes d’automne. J’ai ainsi réalisé ce dahl de lentilles corail aux crevettes et coco.
Le dahl est un plat traditionnel indien à base de légumineuses comme les lentilles, les pois ou les haricots, souvent agrémenté d’épices et d’aromates. Il est réalisé ici avec des lentilles corail, qui présentent l’avantage de cuire rapidement et de donner à une texture fondante. Côté saveurs, ce dahl associe curry, gingembre et feuilles de coriandre.
J’ai découvert cette recette de dahl aux crevettes et crème de coco sur le compte Instagram du magazine Cuisine actuelle.
Dans le même esprit, je vous invite à découvrir ma recette de dahl de lentilles au lait de coco, ou encore celle de risoni aux crevettes tomate et feta marinée de Yotam Ottolenghi :
Si vous préférez suivre la recette en vidéo, c’est par ici :
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 crevettes décortiquées surgelées crues
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 30 g de beurre
- 100 g de tomates concassées
- 5 tiges de ciboule
- 1 gousses d’ail haché
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 25 cl de crème de coco
- 4 brins de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Rincer les lentilles, les verser dans une casserole avec le bouillon, couvrir et faire cuire sur feu moyen 10 min.
- Peler et hacher l'ail, peler et râper le gingembre, ciseler la ciboule.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire sauter les crevettes sur feu vif avec la ciboule, l’ail haché et le gingembre, 5 min.
- Faire fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajouter le curry et les tomates concassées. Porter à ébullition, retirer aussitôt du feu et ajouter les lentilles. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les crevettes et les lentilles dans des assiettes creuses. Napper de crème de coco et décorer de coriandre fraîche.
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