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Boulettes veau et bœuf printanières

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Boulettes mi-veau mi-bœuf printanières

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A la réception de mon Cuisine Actuelle de mai dernier, j’ai immédiatement craqué sur la recette en couverture. Il s’agissait de ces boulettes printanières mi-veau mi-bœuf terriblement alléchantes.

Pour les accompagner, j’ai suivi les conseils du magazine et les ai servies avec une poêlée de légumes livrée par mon partenaire Toupargel : la poêlée de légumes grillés. Mais comme je connais mon homme, je savais qu’il était inconcevable pour lui de déguster un tel plat sans ses spaghettis préférées pour absorber la délicieuse sauce.

Si vous recherchez d’autres idées de boulettes, je vous invite à consulter ma recette de boulettes de bœuf à l’italienne de Jamie Oliver ou celle de boulettes d’agneau et leur riz aux épices douces :

boulettes de bœuf au fouragneau riz épicé

Pour mixer rapidement et simplement toutes vos préparations, un modèle comme celui-ci s’avère bien pratique, en plus d’être du plus bel effet sur un plan de travail :

boulettes de viande boeuf veau

Boulettes veau et bœuf printanières

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantités pour : 4
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 300 g de bœuf haché
  • 300 g de veau haché
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 orange
  • ciboulette
  • persil
  • 1 œuf
  • 5 cL de lait
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 15 cL de bouillon de bœuf
  • 1 tranche de pain de mie
  • 4 cuil. à soupe de sauce tomate
  • 4 épices ou de ras el-hanout
  • coriandre moulue
  • sel et poivre

Instructions

  • Déposer la tranche de pain de mie dans un bol et l’arroser de lait.
  • Mélanger les viandes hachées dans un grand saladier avec les échalotes, l’ail haché, les herbes ciselées, l’œuf, les épices et le parmesan. Ajouter alors le pain de mie essoré . Saler et poivrer. Amalgamer à nouveau les ingrédients et façonner des boulettes de la taille d’une noix.
  • Faire dorer les boulettes 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de bœuf et le jus d’orange. Couvrir et laisser mijoter 15 min. Servir sans attendre avec une poêlée de légumes.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

boulettes boeuf veauboulettes boeuf veau sauce tomate

Copyright © 2015 “Happy papilles” by LadyM.

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