Currently Browsing: Soupes, potages & veloutés 141 articles
Soupe chinoise gourmande aux crevettes
Après mes boulettes de porc vietnamiennes, on reste en Asie pour se diriger vers la Chine cette fois avec une recette de soupe chinoise gourmande aux crevettes. Je vous propose un bouillon, mais pas un de ceux dans lequel flotte 2 bâtonnets de carotte et autant de pousses de soja, non ! Je vous propose […]
Soupe de lentilles andalouse
La semaine dernière, nous avons essuyé sur Nîmes un nouvel épisode d’alerte orange aux orages qui a duré toute la semaine. Du coup, j’ai trouvé sympa ce palier au soleil absent dans le ciel en le mettant dans l’assiette. Je me suis donc laissée tenter par cette soupe de lentilles andalouse, aux lentilles vertes et […]
Minestrone à l’épeautre
Nous profitons de notre nouveau “chez nous” pour inviter les amis à tour de bras ! Et si on n’a pas toujours le réflexe “soupe” lorsque des amis viennent dîner, c’est bien dommage car je trouve qu’une soupe comme un minestrone se prête parfaitement à ce genre d’occasion. J’ai donc tenté l’expérience il y a […]
Harira – soupe de pois chiches marocaine
Voici la premier repas cuisiné dans ma nouvelle cuisine depuis mon déménagement : une harira, une soupe de pois chiches marocaine. Certes, il y a eu une délicieuse daube pour remercier les potes “déménageurs” venus nous aider le jour J, mais là, je n’ai pas pu faire de photos… Ce sera pour une autre fois […]
Bouillon de volaille aux gnocchi de polenta
S’il y a bien un bouillon vite fait/bien fait qui dépanne lors des dîners d’hiver en panne d’inspiration, c’est bien le bouillon de vermicelles. Je vous en propose aujourd’hui une version “améliorée”, un bouillon de volaille aux gnocchi de polenta, tirée du livre Soupes exquises de Véronique Liégeois, paru aux éditions Les délices de Solar […]
Potage à l’indienne et ses naans au fromage
Le week-end dernier, mon homme et moi sommes allés au restaurant indien et en ressortant, je me suis faite la réflexion que je ne proposais pas assez de cuisine indienne sur ce blog. Je vous propose donc de remédier à cette lacune avec cette recette de potage à l’indienne et ses naans au fromage, piochée […]
Soupe de châtaignes et potiron
Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de châtaignes et potiron. Récemment, j’ai été contactée par La boutique Top Santé pour présenter un livre de recettes parmi ceux présents sur leur site, dans la catégorie “Minceur et nutrition/Cuisine saine et diététique”. La saison froide arrivant, j’ai opté pour le livre de Véronique Liégeois Soupes […]
Velouté d’asperges à l’oeuf poché
Je vous propose aujourd’hui un velouté d’asperges à l’oeuf poché. C’est Pâques, c’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’œuf poché puisque, vous l’avez sûrement remarqué, je suis […]
Ashe resteh – soupe iranienne aux épinards
Alors que j’avais juste décidé d’apporter un plus grand soin à la constitution de mes repas en vue de les rééquilibrer et perdre quelques kilos superflus, j’ai complètement craqué pour cette soupe iranienne aux épinards repérée chez Un flo de bonnes choses tant elle était alléchante et sa composition tout à fait cohérente avec mes […]
Soupe de maïs au pop corn
Je ne suis pas particulièrement fan de maïs, aussi, les chances étaient faible pour qu’une soupe de maïs attire mon attention. Mais contre toute attente, à la réception du magazine auquel je suis abonnée, Cuisine Actuelle, cette soupe de maïs au pop corn et son petit côté cocoon et régressif a su s’adresser directement à […]
Velouté exotique de petits pois et cacahuètes
A la réception du Cuisine Actuelle de février, je n’ai pu résister à la promesse gustative contenue dans ce velouté exotique aux petits pois et cacahuètes qui associe gingembre, coriandre, citron vert et petits pois…. sans oublier le craquant de la cacahuète. Résultat : la promesse est délicieusement tenue !!!
Soupe de poulet à la turque aux vermicelles
Vous disposez d’une carcasse de poulet et vous vous apprêtiez à la jeter ? Stop !!! Elle peut encore servir pour réaliser cette soupe de poulet à la turque aux vermicelles. Suite à la réalisation du tajine de poulet au citron confit, j’avais une carcasse de poulet, plus ou moins bien nettoyées d’ailleurs… Aussi, pour […]
Soupe de poireaux à la crème et au lard grillé
Entre les Fêtes et l’Epiphanie, on a envie de repas légers, surtout le soir, du coup, je me suis laissée tenter par cette soupe de poireaux à la crème et au lard grillé, issue du dernier hors-série de Cuisine Actuelle, dont le lard croustillant apporte la petite touche qui fait la différence.
Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard fumé
De tous les légumes anciens revenus au goût du jour depuis quelques saisons, j’ai totalement craqué sur les topinambours dont je trouve cette petite saveur d’artichauts très fine et délicate. Si vous ne connaissez pas ce légume, je ne peux que vous encourager à le découvrir. Aussi, pour ces Fêtes, je vous propose ce petit […]
Soupe rustique de lentilles du Puy et ses tartines de Roquefort
Aujourd’hui, on se réchauffe et on se réconforte avec une belle soupe rustique de lentilles du Puy et ses tartines de roquefort. Je vous propose en effet une soupe de lentilles repérée il y a quelques jours chez Mamina. J’ai été séduite par son côté rustique, et l’association avec la tartine de Roquefort. En plus, […]
