Poêlée de champignons et épinards au quinoa

Je poursuis dans ma dynamique de recettes printanières et végétariennes avec cette poêlée de champignons et épinards au quinoa.

Comme vous le constaterez, c’est une recette veggie et même plus, c’est une recette vegan puisqu’elle ne comporte aucun ingrédient d’origine animale.

C’est une recette par ailleurs particulièrement simple à réaliser mais qui n’en est pas moins parfumée et savoureuse.

Cette poêlée de quinoa aux épinards et champignons est tirée du blog La cuisine c’est simple, que j’ai découvert il y a peu grâce à d’appétissantes photos repérées sur Pinterest.

Le saviez-vous ?

Le quinoa est une plante originaire des Andes, et plus précisément des alentours du lac Titicaca, entre le Pérou et la Bolivie. Le quinoa constituait un aliment de base des populations précolombiennes; il fut néanmoins remplacé par les céréales à l’arrivée des Espagnols.

D’après les témoignages historiques, il aurait été domestiqué par les peuples des Amériques entre 3 000 et 5 000 ans avant J.-C. Des traces de quinoa ont été retrouvées dans des tombes de Tarapacá, Calama et Arica au Chili, ainsi que dans différentes régions du Pérou.

Je vous invite également à consulter ma recette de lasagnes aux épinards et à la feta de Cyril Lignac ou celle de ravioles poêlées aux épinards et noisettes grillées :

Ustensiles utiles pour cette recette :

Poêlée de champignons et épinards au quinoa

Une savoureuse poêlée végétarienne printanière associant quinoa, champignons de Paris et épinards

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 1 heure 10 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: La cuisine c'est simple

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 2 gousse d'ail râpée ou hachée
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 jeunes oignons émincés
• 500 g de champignons de Paris émincés pas trop fins
• 4 belles poignées de jeunes épinards frais
• quelques noisettes
• sel et poivre du moulin

Instructions

• Cuire le quinoa à votre convenance. Personnellement, je le verse dans un plat allant au four avec 3 fois son volume d’eau. J’enfourne et le laisse cuire ainsi 50 minutes à 200°c.
• Une fois cuit, le saler et le conserver au chaud.
• Faire revenir dans une grande poêle ou une sauteuse, les oignons nouveaux et l'ail quelques secondes dans de l'huile d'olive avant d'y ajouter les champignons. Laisser réduire quelques minutes.
• Ajouter ensuite les épinards, lais faire tomber sans trop les cuire. Saler et poivrer.
• Ajouter alors le quinoa cuit et les noisettes que vous pouvez faire préalablement torréfier, si vous le souhaiter, pour corser leur saveur.
• Mélanger bien le tout et servir sans attendre.

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