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Poêlée veggie au gingembre

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poêlée veggie au gingembre

Je me suis à nouveau plongée dans mon Vital Food pour réaliser cette nouvelle poêlée, une poêlée veggie au gingembre, un jour où mon homme ne pouvait pas rentrer déjeuner car il n’aime pas les petits pois.

Avec la note de gingembre, c’est juste parfait pour donner du pep’s aux légumes !

Qu’est-ce que le gingembre ?

Le gingembre se distingue grâce à un bouquet particulièrement aromatique et légèrement douceâtre et une saveur piquante et fruitée. Lorsqu’il est coupé frais, il sent le citron. Son arôme intense et chaud provient des huiles essentielles et des résines qu’il contient. Frais, il se conserve jusqu’à quatre semaines dans le placard. Ensuite, la peau se ride et la chair jaune clair du fruit devient fibreuse. Le gingembre mariné se conserve beaucoup plus longtemps. On appelle gari les fines tranches de gingembre marinées dans du vinaigre de riz aigre-doux servies avec les sushis.

Origine et histoire du gingembre

Au Moyen-Âge, il était fréquent que les moines se spécialisaient dans les propriétés médicinales des plantes et herbes. Le rhizome, comme on appelle encore aujourd’hui la racine ramifiée souterraine, fut par ailleurs utilisé dans le combat contre la peste. Plus la culture du gingembre se propageait, plus la racine devenait prisée. Les Espagnols commencèrent finalement à cultiver le gingembre au début du 16e siècle dans le Nouveau-Monde. Avec succès, car aujourd’hui la Jamaïque fait partie des plus gros exportateurs de gingembre.

A la recherche d’autres recettes de pois gourmands ? Je vous propose de découvrir ma recette de salade de pois gourmands à la thaï, ou encore celle de haricots verts et pois gourmands de Yotam Ottolenghi :

salade avec des pois gourmandsharicots verts et pois gourmands

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Poêlée veggie au gingembre

Vital food
Une jolie et savoureuse poêlée de légumes verts  - courgettes, petits pois, brocolis et pois gourmands - agrémentée de saveurs asiatiques
5 from 3 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 carottes nouvelles
  • 2 petites courgettes
  • 1 bouquet de brocoli
  • 100 g de pois gourmands
  • 100 g de petits pois
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poignées de pousses de soja
  • 2 cm de gingembre
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Couper les carottes, le gingembre et les courgettes en julienne ; détacher les fleurettes du brocoli.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok et y faire revenir l’ail pressé et le gingembre.
  • Ajouter les carottes et les saisir 2 minutes. Incorporer le brocoli, les petits pois et la sauce soja pour 5 min de cuisson, puis les courgettes et les pois gourmands et 2 min après, les pousses de soja. Poursuivre la cuisson 1 min et servir.
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    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    C’est une belle poêlée printanière…

    5 stars

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