A la recherche d’une recette simple pour un repas du soir, j’ai tout de suite flashé sur cette proposition de risotto aux petits pois et feta publiée sur le blog Tangerine zest.
En effet, j’ai toujours un stock de riz arborio dans mon placard et un sac de petits pois surgelés au congélateur. Pour le reste, la feta squatte mon frigo pendant tout l’été et la menthe envahit le pot qui lui a été attribué depuis l’été dernier. Bref, il n’y avait plus qu’à !
Pour la cuisson, pour éviter d’absorber des substances toxiques et cancérigènes libérées au fur et à mesure de l’usure des revêtements antiadhérentes, je vous invite à vous équiper en casseroles et poêles en inox :
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de riz à risotto arborio
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon nouveau
- 140 g de petits pois écossés
- 1 L de bouillon de légumes
- 5 cl de vin blanc sec
- 5 cl de crème liquide
- 100 g de feta émiettée
- poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe de feuilles de menthe hachées facultatif
Instructions
- Préparer 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole.
- Dans un fait-tout, faire revenir pendant 5 minutes les oignons nouveaux émincés à feu doux avec l’huile d’olive. Ajouter le riz et faites revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela peut prendre au moins 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc puis ajouter progressivement le bouillon au riz en remuant régulièrement. Il faut verser de petites quantités à l'aide d'une louche. A la moitié du bouillon, ajouter les petits pois écossés et rincés au riz et continuer. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la feta et mélanger.
- Hors du feu, ajouter la crème, la menthe émincée, poivrer et remuer délicatement. Servir bien chaud.
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Petits pois et feta, c’est une chouette idée pour un risotto bien crémeux.