Aujourd’hui, je souhaite vous proposer une recette de salade de pomelos à la thaï trouvée sur le blog des Editions Marabout. Toutefois, cette recette est tirée du livre Dîner thaï, d’Elisabeth Boyer, paru chez ce même éditeur.
J’ai succombé à sa fraîcheur, à cette association sucré-salé et surtout… à la présence de coriandre. Cette salade est vraiment parfaite pour faire le plein de vitamines !
Qu’est-ce qu’un pomelo ?
Le pomelo est un agrume du genre citrus, de la famille des rutacées. Ce fruit d’environ 400 g est reconnaissable à sa peau jaune rosée et à sa chair rose intense gorgée de jus. Les pomelos ont été découverts il y a environ 200 ans dans les Caraïbes, ce sont d’ailleurs les seuls agrumes qui ne sont pas originaires d’Asie. Si le pomelo séduit autant, c’est grâce à sa chair sucrée légèrement amère et très juteuse. Il est très apprécié aux États-Unis et en Europe et se cultive partout où le climat est chaud. Sa récolte est restée très traditionnelle et se fait encore aujourd’hui à la main. En cuisine, le pomelo permet de réaliser des recettes aussi gourmandes que riches en nutriments !
Le pomelo se déguste entre le mois de décembre et le mois de mai.
A la recherche d’autres recettes avec de l’avocat ? Je vous propose de découvrir ma recette de salade de mangue et avocat à la thaï, ou encore celle de salade de carotte et avocat à l’orange et reblochon :
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge
- 4 gros pomelos
- 2 oignons verts émincés
- 2 piments oiseau rouges émincés
- 1 petite poignée de coriandre ciselée
- 70 g de cacahuètes concassées
- 2 gousses d’ail pilées
- 1 cuil. à soupe de sucre complet
- 60 mL de jus de citron vert
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
Instructions
- Couper l’oignon en deux, puis recouper chaque moitié en tranches fines.
- Peler délicatement les quartiers de pomelos et jeter les membranes blanches.
- Mélanger les quartiers de pomelos avec les oignons, les piments, la coriandre et les cacahuètes.
- Mettre le reste des ingrédients dans un petit bol, fouetter pour dissoudre le sucre et verser cette sauce sur la salade juste avant de servir. Mélanger délicatement.
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