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Souris d’agneau aux oignons confits

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souris d'agneau aux oignons confits

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Je continue dans mes propositions de recettes de Pâques avec ces souris d’agneau aux oignons confits.

Vous n’êtes pas sans savoir que l’agneau est l’une des viandes phares de cette période de l’année et la souris d’agneau est un morceau de choix, surtout si elle est confite, comme dans cette recette.

C’est une recette que j’ai repérée sur Pinterest, proposée par le magazine ELLE à table. Toutefois, je l’ai un peu accommodée à ma sauce car je trouvais la recette chiche sur la quantité de certains ingrédients.

La recette originale prévoit d’utiliser des souris d’agneau et des petits oignons blancs entiers surgelés, ce qui peut s’avérer pratique si vous manquez de temps, notamment pour peler les oignons. Si j’avais déjà des souris du boucher au congélateur, je me suis tourné vers une célèbre enseigne de produits surgelés – Picard, pour ne pas la nommer – pour les oignons. Toutefois, vous pouvez procéder de la même manière avec des ingrédients frais.

Verdict : c’est avec une recette comme celle-ci que l’expression “aux petits oignons” prend tout son sens !!!

Autre déclinaison qui sera tout aussi divine… Je vous invite également à remplacer les petits oignons par des échalotes. Vos souris d’agneau aux échalotes confites n’auront, j’en suis certaine, rien à envier à cette version originale aux oignons.

Je vous invite également à consulter ma recette de souris d’agneau sauce tomate et polenta ou celle de souris d’agneau confites au miel et à l’orange :

souris d'agneau a la sauce tomatesouris d'agneau confite

Ustensiles utiles pour cette recette :

souris d'agneau oignons

Souris d’agneau aux oignons confits

Des souris d'agneau accompagnées de petits oignons ou d'échalotes - selon votre choix - et doucement confits au miel
5 de 1 vote
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 6 souris d'agneau surgelées
  • 900 g de petits oignons blancs entiers épluchés surgelés ou à défaut d’échalotes
  • 4 cuil. à soupe de miel d'acacia
  • 30 cL de vermouth blanc sec Noilly Prat sec
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • sel poivre

Instructions

  • Placer les souris d’agneau non décongelées dans une marmite, les couvrir d’eau et porter à ébullition.
  • Compter 5 min puis les égoutter, les rincer sous l’eau courante et les éponger.
  • Mettre l’huile à chauffer dans une grande cocotte. Y faire dorer les souris sur toutes les faces, en salant et en poivrant.
  • Verser le vermouth puis le laisser s’évaporer en mélangeant.
  • Ajouter le miel et autant d’eau, couvrir et laisser mijoter 1 h, en tournant de temps en temps.
  • Ajouter les oignons non décongelés - ou les échalotes - et laisser cuire encore 30 min, en tournant régulièrement.
  • Retirer le couvercle de la cocotte et mélanger : souris et oignons doivent être confits (si ce n’est pas le cas, faites réduire le jus sur feu vif).
  • Ajouter le beurre, mélanger et servir aussitôt.

Notes

En accompagnement,; proposer une poêlée de légumes verts (petits pois, haricots verts et chou romanesco) ou une bonne purée de pommes de terre faite maison.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Répondre

    Je me remettrais presque à table…
    Michèle Articles récents…Pavlova abricot-fraise-kiwiMy Profile

      • LadyM
      • 19 avril 2019
      Répondre

      Et tu ne le regretterais pas 😉

  2. Répondre

    Je cuisine des souris pour la première fois demain. Merci pour tes bons conseils
    jess Articles récents…Champignons farcis au jambon et oeufs de cailleMy Profile

      • LadyM
      • 19 avril 2019
      Répondre

      Tout le plaisir est pour moi 😉

  3. Répondre

    La partie que j’apprécie le plus
    Assia Articles récents…Biscuits Oeufs de PâquesMy Profile

      • LadyM
      • 20 avril 2019
      Répondre

      Comme je te comprends !

  4. Répondre

    Superbe recette sur les souris d’agneau. Tes photos sont superbes et mettent en appétit.
    Bisous, Doria

    Doria Articles récents…Noix de Saint-Jacques aux douces saveurs exotiquesMy Profile

      • LadyM
      • 20 avril 2019
      Répondre

      Je te remercie. Bon week-end pascal

  5. Ton plat est hyper appétissant j’adore.
    Aux délices du palais Articles récents…Côtelettes d’agneau marinées au fourMy Profile

      • LadyM
      • 23 avril 2019
      Répondre

      Je te remercie. Bonne soirée !

  6. Répondre

    j’adore les souris d’agneau un régal pour les papilles
    bisous <3

  7. Pingback: Onglet de veau aux échalotes confites ~ Happy papilles

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