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Huîtres Rockfeller
Je vous propose aujourd’hui une recette d’huîtres gratinées chère à ma famille, puisque nous l’avons découverte il y a déjà une trentaine d’année, grâce à tonton Pierrot, le frère de ma grand-mère maternelle, propriétaire d’un restaurant dans le lauragais, parti vivre et travailler plusieurs années aux Etats-Unis, dans le cadre d’un échange de bons procédés […]
Gratin de rigatoni au thon de Christophe Felder
Après les fêtes, on a souvent envie de simplicité, d’un retour aux grands classiques, sans prise de tête, sans sophistication. Je vous propose donc une recette de gratin de rigatoni au thon de Christophe Felder. Cette recette a tout pour plaire aux petits comme aux grands : des pâtes, du thon en boite, une béchamel… […]
Fondue de poireaux aux foies de volaille de Christophe Felder
Voilà une gratin que je souhaitais faire depuis un moment déjà, plusieurs semaines même, et puis je finissais toujours par en réaliser d’autres avant, et enfin, j’ai fini par m’atteler à la préparation de recettes de Noël. Peu importe, C’est maintenant chose faite, et je vous présente donc cette recette de gratin de fondue de […]
Pastitsio
C’est en Grèce que je vous propose de partir aujourd’hui le temps du déjeuner avec une recette de pastitsio, que l’on pourrait qualifier de revisite grecque du gratin de pâtes à la bolognaise ou des lasagnes à la bolognaise. Ce gratin associe donc des macaroni longs à une bœuf haché mijoté dans une sauce tomate. […]
Lasagnes de courgette aux épinards et chèvre
Avec l’arrivée des beaux jours, je penche plus volontiers vers les repas végétariens et la recette que je vous propose aujourd’hui, mais aussi depuis quelques jours, en est l’illustration. Il s’agit de lasagnes de courgette aux épinards et au chèvre. Nulle feuille de lasagne classique de type pasta pour cette recette, puisque ces dernières sont […]
Pavés de saumon gratinés au four
Ces températures printanières se prêtent encore bien aux gratins crémeux. C’est donc la météo idéale pour réaliser cette recette de pavés de saumon gratinés au four, agrémentés d’une béchamel au parmesan. La sauce béchamel est l’une des sauces majeures de la gastronomie française, qu’on trouve aussi bien dans les bouchées à la reine que dans […]
Mac and cheese à la pancetta
C’est une nouvelle recette réconfortante à souhaite que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de mac and cheese à la pancetta. Pour les puristes, le mac and cheese est traditionnellement un gratin de pâtes au cheddar et à la béchamel. Dans cette version, on garde la béchamel, et on agrémente le gratin de pancetta.
Gratin de macaroni croustillants de Cyril Lignac
Ce froid ambiant se répercute sur mon assiette et je suis donc à la recherche de recettes aussi gourmandes que réconfortantes. C’est donc dans ce contexte de températures hivernales que j’ai réalisé cette recette de gratin de macaroni croustillants de Cyril Lignac. Il s’agit d’un gratin de macaroni à la béchamel, une béchamel parfumée à […]
Croques courgette et jambon cru à l’italienne
Pour accompagner une salade de crudités ou une simple salade verte, je vous propose aujourd’hui une recette de croques courgette et jambon cru à l’italienne. Pour réaliser ce croque-monsieur moelleux, les courgettes sont préalablement râpées, revenues à la poêle avec un oignon, puis incorporées dans une béchamel. Cette crème garni le croque-monsieur et lui apporte […]
Croques courgette et jambon cru
Je vous propose aujourd’hui de confectionner des croque-monsieur qui plairont aux petits comme aux grands. Il s’agit d’une recette de croques courgette et jambon cru. Depuis son invention en 1910 au zinc du Bal-Âge, café du boulevard des Capucines, le croque-monsieur est une valeur sûre des brasseries. Un réconfort même. Servi avec une petite salade […]
Croq’Montmartre de Michel Sarran
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version de croque-monsieur avec la recette du croq’Montmartre de Michel Sarran. Il s’agit d’un croque-monsieur au jambon et au fromage agrémenté d’une béchamel parfumée au pistou et aux tomates confites. En outre, plutôt que d’être tartinées de beurre, les tranches de pain de mie sont enduites de graisse de […]
Gratin d’endives au chaource
Le retour en hiver des derniers jours a réveillé chez moi l’envie de plats réconfortants et bien gourmands et m’a incité à remiser encore quelques jours les éventuelles recettes plus printanières d’asperges ou de petits pois. C’est ainsi que j’ai eu envie de réaliser de gratin d’endives au chaource. Pour cette recette, les endives sont […]
Poireaux au jambon gratinés au comté de Laurent Mariotte
Les endives au jambon et à la béchamel sont un grand classique des tables hivernales, mais nous n’êtes pas sans savoir que pour les récalcitrants aux endives, ou tout simplement pour varier un peu, il est possible de décliner la recette avec des poireaux. Je vous propose donc aujourd’hui de découvrir la recette des poireaux […]
Crêpes au jambon de Cyril Lignac
Comme tout individu ayant grandi dans les années 80 et 90 je pense, les crêpes au jambon et moi, c’est un souvenir d’enfance. Alors je n’ai pu résister à la recette de crêpes au jambon de Cyril Lignac, présentée dans son émission Tous en cuisine diffusée sur M6, d’abord pendant le confinement, puis à nouveau […]
Gratin de pâtes aux champignons et saucisse façon lasagnes
Pour “fêter” ce premier jour de confinement, et face à l’ampleur de la razzia observées dans les rayons pâtes des supermarchés, je me suis dit que vous ne seriez pas contre une savoureuse recette de pâtes telle que les italiens seuls savent les faire et que vous vous lasseriez rapidement des habituelles sauce bolognaises et […]
