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Cabillaud pané en croûte d’amande
En ce début d’année 2020, après toutes ces agapes, l’heure est à un peu plus de légèreté et de simplicité. C’est ainsi que je vous propose cette recette de cabillaud pané en croûte d’amande. Personnellement, pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des portions de dos de cabillaud, mais du filet conviendra tout aussi bien. En […]
Gâteau au lait chaud
Je ne sais pas vous, mais pour moi, le lait chaud m’évoque toujours, même 30 ou 35 ans après, les soirées chez ma grand-mère maternelle où, malade, ma grand-mère me préparait un grand verre de lait chaud parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Je ne pouvais donc que craquer pour ce gâteau au lait chaud. […]
Polenta à la pancetta de Laurent Mariotte
Aujourd’hui, je vous emmène en Italie le temps d’un repas avec cette polenta à la pancetta de Laurent Mariotte. Après ce repas de Noël et avant celui du jour de l’an, on a pas vraiment envie de passer trois plombes en cuisine, cette recette rapide à réaliser et savoureuse sera donc appréciée.
Caprice aux fruits exotiques et coulis aux fruits de la passion de Georges Blanc
Vous êtes à la recherche d’un dessert fruité, léger, exotique, frais et savoureux pour les Fêtes ? Je vous propose cette recette de caprice aux fruits exotiques et coulis aux fruits de la passion de Georges Blanc. Ce caprice est une sorte de mousse glacée aux fruits de la passion ; il est servi avec […]
Saumon gravlax aux agrumes
Je vous présente aujourd’hui le plat que nous avons dégusté hier soir en entrée du repas du réveillon de Noël : un saumon gravlax aux agrumes. Ma passion pour la cuisine vient surement en partie de mon grand oncle, tonton Pierrot, qui était un chef reconnu parti enseigner les techniques et la gastronomie française aux […]
Pommes dauphine au four
Pour accompagner mon dernier plat mijoté, j’ai eu envie de réaliser des pommes dauphine au four. Les pommes dauphine sont des boulettes faites d’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux. Les boulettes sont typiquement frites à l’huile, mais il existe des variantes avec cuisson au four. C’est cette version que je vous propose aujourd’hui.
Mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola
Comme chaque année, mes parents ont fait halte chez moi le temps d’une soirée et d’une nuit avant de se rendre en Savoie chez mon frère pour les Fêtes. Aussi, dans la perspective de ce dîner en famille, j’avais repéré la recette du mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola. Cette recette m’a immédiatement […]
Strudel aux pommes – Apfelstrudel
La période de l’Avent est l’occasion de s’intéresser aux spécialités de Noël des autres pays. C’set ainsi que je vous emmène en Autriche, à Vienne plus précisément, pour déguster un strudel aux pommes, un apfelstrudel comme on dit là-bas. Toutefois, si aujourd’hui, il est communément admis que le strudel est une spécialité autrichienne, elle est […]
Pommes duchesse
Je vous propose aujourd’hui une recette que vous apprécierez tout au long de l’année, et qui se prête à n’importe quel type de repas. Il s’agit des pommes duchesse. En effet, les pommes constituent un grand classique en matière d’accompagnement : elles sont parfaites servies avec une simple escalope de poulet ou de porc, en […]
Pintade farcie à la landaise
Si certains d’entre vous ont déjà sûrement arrêté le menu de Noël, je suis certaines que nombre d’entre vous sont encore à la recherche d’idées de recettes. Aussi, la recette de cette pintade farcie à la landaise tombera peut-être à pic. Comme l’intitulé de la recette le laisse présager, il s’agit d’une recette de pintade […]
Madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi
Moi aussi, j’ai succombé ! J’ai succombé aux madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi !!! En même temps, des madeleines parfumées – notamment – à l’orange, c’est la saison pour en profiter alors pourquoi résister ? Comme toujours avec Yotal Ottolenghi, ces madeleines super moelleuses et fondantes offrent une complexité de saveurs […]
Cocotte de lotte à la thaïe
On ne peut pas dire que les recettes de poisson sont légion sur le blog… Je dois reconnaître que j’ai une nette préférence pour la viande, mais parfois il y a des recettes de poisson qui me tapent littéralement dans l’œil, comme cette recette de cocotte de lotte à la thaïe. Et pourtant, j’ai toujours […]
Crêpes qui déchirent de Nicolas Paciello
Je sais que nous ne sommes pas à la Chandeleur ni à Mardi Gras et que vous avez déjà la tête dans les préparatifs de Noël. Mais personnellement, cette période de l’Avent me donne envie de me replonger dans les douceurs et souvenirs d’enfance… Et, au même titre qu’un gâteau au yaourt, un marbré ou […]
Lasagnes au potiron et au chèvre
Depuis ma dernière recette de lasagnes, il me restait des plaques au réfrigérateur. Bien emballées, j’ai ainsi pu les conserver quelques temps afin de réaliser un nouveau plat de lasagnes, des lasagnes au potiron et au chèvre. Il s’agit de lasagnes qui plairont aux amateurs de fromage et de lasagnes bien crémeuses. En effet, outre […]
Marbré vanille-chocolat de Christophe Felder
Parmi les souvenirs d’enfance, je crois que nous avons tous en commun l’incontournable gâteau au yaourt mais aussi le traditionnel marbré à la vanille et chocolat. C’est pour nous replonger dans cette insouciance que je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette de marbré vanille-chocolat de Christophe Felder. Ce marbré se caractérise pour un moelleux […]
