Toujours fan des saveurs asiatiques et notamment thaïlandaises, j’apprécie aussi beaucoup les plats qui se réalisent en 2 temps 3 mouvements. Aussi, je ne pouvais résister à cette recette de bœuf thaï aux cacahuètes publiée il y a peu sur le blog The heart in the stomach. Les cacahuètes, le citron vert, la coriandre… je ne pouvais que succomber, et c’est ce qui est arrivé !
Comment bien choisir le citron vert ?
Un citron vert extrafrais doit être lourd et ferme. Sa peau doit être lisse et bien brillante, uniforme et sans traces de meurtrissures. Sa chair, quant à elle, doit être dense et juteuse. Les citrons à écorce fine sont généralement plus juteux que les autres. Aussi, il est important de veiller à ce que le citron vert ne soit pas sec ni dur à l’extérieur, sinon sa pulpe risque d’être déshydratée et très peu savoureuse.
Si vous êtes fan des woks et poêlées, je ne peux que vous inviter à vous équiper d’un véritable wok, car cet équipement permet de faire sauter ou frire toute sorte d’aliments facilement. Cette cuisine ne nécessite que quelques minutes et peu de matière grasse. Elle est également très savoureuse et parfumée par les épices et aromates qui l’accompagne toujours.
A la recherche d’autres recettes avec des cacahuètes ? Je vous propose de découvrir ma recette de poulet caramélisé au basilic thaï et cacahuètes, ou encore celle de soupe bolivienne aux cacahuètes :
Quantités pour : 3 personnes
Ingrédients
- 2 tranches de bavette
- 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes bombée
- 1 cuil. à café de sauce soja foncée
- 1 cuil. à café de sauce soja sucrée
- 1 cuil. à café de cassonade
- 4/5 gouttes de Tabasco
- ciboulette
- coriandre
- cacahuètes grossièrement concassées
- jus de citron vert
- sel poivre
Instructions
- Découper votre viande en lamelles.
- Mettre la poêle à chauffer sur feu vif et préparer la sauce en mélangeant, beurre de cacahuète, sauces soja, sucre et un peu de poivre.
- Assaisonner votre viande avec du sel et du poivre, mettre une cuillère à café d’huile dans la poêle, et saisir votre viande, sur toutes les faces environs 4/5 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce au beurre de cacahuète, laisser épaissir une ou deux minutes en remuant.
- Servir avec du riz (ici pilaf courgette râpée,et ail),et parsemer d’herbes et de cacahuète lors du service. Vous pouvez aussi arroser d’un filet de jus de citron vert.
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