Currently Browsing: Cuisine de saison 2388 articles
Salade aux fèves fraîches herbes et feta
Au printemps, depuis trois ou quatre ans, je me suis découvert une passion pour les fèves. J’enchaîne donc les recettes, aussi bien en salade que chaudes, et c’est ainsi que j’ai réalisé cette recette de salade aux fèves fraîches herbes et feta. Outre les fèves, cette salade associe cébettes, persil, menthe, ciboulette et cerfeuil, ce […]
Vignarola romana
Amateurs d’artichauts, de fèves, de petits pois, d’asperges et d’autres légumes de printemps, la vignarola romana est faite pour vous ! Véritable hymne au printemps, la vignarola est une recette issue de la tradition paysanne, un plat simple réalisé avec des ingrédients de saison de la campagne romaine. Davantage qu’un plat, la vignarola romana est […]
Glace fior di latte
Je vous ai déjà parlé de ma passion pour la glace au yaourt, et ce depuis déjà quelques années… et bien à l’occasion d’un séjour à Sienne, dans une gelateria locale située à proximité de la piazza del Campo, j’ai eu l’occasion de découvrir la glace fior di latte. Cette recette toute simple sert de […]
Salade de tomates cerises aux cerises de François-Régis Gaudry
Le soleil nous gratifiant enfin de sa présence, de sa chaleur et de ses rayons, la météo se prête enfin à la confection et à la dégustation de salades. Je vous propose donc aujourd’hui cette recette de salade de tomates cerises aux cerises de François-Régis Gaudry. Ce mariage vraiment surprenant entre cerises et tomates cerises […]
Pâtes aux fèves et guanciale
Je vous propose aujourd’hui une recette de pâtes printanières avec cette recette de pâtes aux fèves et guanciale. J’ai immédiatement aimé la simplicité et la rapidité de la recette, et le fait que je disposais déjà de tous les ingrédients en réserve. Pour les fèves, j’ai utilisé les fèves surgelées d’une célèbre enseigne de produits […]
Burrata aux petits pois de Laurent Mariotte
Lors de ma dernière visite chez mon épicier italien Le goût des mets à Vézénobres, outre mon habituel approvisionnement en guanciale et en culaccia, je me suis aussi laissée tenter par sa burrata, dont il venait d’être livré. C’est ainsi que j’ai pu confectionner cette recette de burrata aux petits pois de Laurent Mariotte. La […]
Salade de boulgour aux cerises de Sophie Dudemaine
Les cerises, ce n’est pas que pour les desserts ! En effet, tout comme la fraise par exemple, ce fruit ce prête parfaitement à des préparations salées. J’en veux pour preuve la recette de salade de boulgour aux cerises de Sophie Dudemaine. Outre le boulgour et les cerises, cette salade végétarienne est agrémentée d’herbes fraîches […]
Pommes de terre rôties à l’ail des ours
Ayant récemment trouvé des feuilles d’ail des ours dans mon magasin Grand frais, j’en ai profité pour confectionner un pesto d’ail des ours, avec lequel j’ai ensuite réalisé cette recette de pommes de terre rôties à l’ail des ours. Voilà une recette pour les amateurs d’ail des ours qui marie les feuilles mixées dans un […]
Poêlée de pois gourmands au lard
Au printemps, il y a bien sûr les asperges, les fèves, les petits pois… et il y a aussi les pois gourmands. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de poêlée de pois gourmands au lard. Cette poêlée de pois gourmands est facile et rapide à réaliser. Agrémentée de tranches de lard comme ici, elle […]
Mijoté de petits pois, oignons nouveaux, olives, thym et crème
C’est une nouvelle recette printanière que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de mijoté de petits pois oignons nouveaux olives thym et crème. Vous pouvez bien entendu profiter de la présence des petits pois frais sur les étals pour réaliser cette recette, mais pour gagner du temps, des petits pois surgelés font parfaitement l’affaire. […]
Panna cotta à la cerise de Simone Zanoni
Pour alterner avec les fraises, ce sont aujourd’hui les cerises que je mets à l’honneur avec cette recette de panna cotta à la cerise de Simone Zanoni. Pour réaliser sa panna cotte, Simone Zanoni ajoute du chocolat blanc dans la base de crème, mais en le faisant tout d’abord colorer dans une poêle, afin de […]
Salade de boulgour, pois, oeuf et pesto d’ail des ours
Le printemps est enfin là depuis le début du mois de juin, et c’est avec plaisir que les premières salades de la saison se sont invitées à ma table. pour profiter des légumes de printemps, j’ai réalisé cette salade de boulgour pois oeuf et pesto d’ail des ours, qui associe petits pois et pois gourmands […]
Crème glacée fraises et mascarpone de Christophe Felder
Juste avant le week-end dernier, les producteurs français de fraises ont fait un appel aux français pour signaler que le retour du beau temps avait impacté l’arrivée à mâturité de leur production, occasionnant une arrivée massive de ces baies sur nos étals, une baisse des prix, et nous invitant donc à les consommer afin qu’elles […]
Polenta crémeuse aux asperges vertes
Chaque année au printemps, je prends plaisir à profiter des légumes printaniers, comme les fèves, les petits pois et bien sûr, les asperges et j’avoue que les asperges vertes ont ma préférence. J’ai donc réalisé cette recette de polenta crémeuse aux asperges vertes, dont le côté gourmand et réconfortant de la polenta s’accordait bien avec […]
Salade de fèves au crabe
Comme à chaque printemps, je prends plaisir à consommer des légumes verts printaniers : fèves, petits pois… car ils font la transition entre ceux de l’hiver (pommes de terre, carottes, poireaux, navets) et ceux de l’été. Je n’aime pas brûler les étapes et j’essaie d’apprécier chaque saison avec tout ce qu’elle nous apporte. C’est ainsi […]