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Pâté lorrain de Laurent Mariotte
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de Laurent Mariotte avec ce beau pâté lorrain. J’ai en effet découvert son blog dans le courant de l’été et je n’ai pas été longue à m’y abonner. Vous pouvez donc être certains que les quelques recettes de Laurent Mariotte que j’ai déjà publiées, ne constituent que le […]
Cocotte de porc au chorizo et haricots blancs
Petite envie de changer du riz et des pâtes ? C’est la raison pour laquelle j’ai eu envie de confectionner ce porc en cocotte au chorizo et aux haricots blancs. Ce plat est parfait en cette saison et par cette météo : le chorizo et la tomate apporte une touche de soleil, et la sauce […]
Namandier – gâteau aux amandes ultra-moelleux – sans gluten
En ce début de week-end et pour vous remettre de la semaine écoulée, je vous propose un peu de réconfort avec un gâteau aux amandes ultra-moelleux, aussi appelé et rencontré sur la blogosphère sous le nom de namandier. Ne contenant pas de farine, ce moelleux aux amandes intéressera notamment les personnes intolérantes au gluten puisqu’il […]
Gratin de gnocchi au potiron lardons et reblochon
Avec l’automne qui s’installe, les températures qui chutent et la météo qui se fait maussade, j’ai envie de plats mijotés mais compte tenu du prix de la viande, je me limite à un par semaine. Du coup, pour patienter jusqu’au prochain, j’ai repéré cette recette de gratin de gnocchi au potiron lardons et reblochon, paru […]
Risotto au safran
Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec un risotto au safran, un grand classique de la gastronomie milanaise. Comme vous le savez, je suis en plein transfert de mes recettes de mon ancien blog (Un siphon fon fon), à celui-ci. Cela me donne l’occasion de redécouvrir mes toutes premières recettes et de constater à […]
Gâteau fondant au yaourt aux pommes et sa croûte craquante
On le sait bien, en cuisine comme en pâtisserie, les textures sont tout aussi importantes que les saveurs, notamment dans les contrastes. Aussi, il y avait longtemps que j’avais envie d’un gâteau dont le fondant trancherait avec une croûte bien croustillante. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce gâteau fondant au yaourt aux […]
Pot-au-feu de canard
Le passage à l’heure d’hiver a sonné la chute des températures. Aussi, nous avons allumé le chauffage et même essuyé un bel épisode cévenol. C’est donc le contexte idéal pour ressortir la cocotte en fonte et les recettes de plats mijotés qui savent nous réconforter. Dans cet objectif, dès le mois dernier, j’avais mis de […]
Queue de bœuf à la romaine – coda alla vaccinara
Aujourd’hui, je vous amène tout droit dans le Latium, à Rome plus précisément, avec cette recette de queue de bœuf à la romaine ou queue de bœuf à la vaccinara. Les Romains sont en effet des amateurs d’abats et les restaurants proposant un plat de tripes à la romaine sont légion. Je vous propose donc […]
Tajine de dinde aux amandes et boulghour aux fruits secs
Sur Nîmes, les températures sont encore douces pour une fin de mois d’octobre, mais ce week-end, la pluie est au rendez-vous. Je suis donc allée chercher le soleil qui nous fait défaut dans la cuisine marocaine avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulghour aux fruits secs parue dans le dernier hors-série […]
Pâtisson farci aux pommes de terre, bacon et chèvre
Je vous propose aujourd’hui de découvrir le pâtisson à travers cette recette de pâtisson farci aux pommes de terre, chèvre et bacon. Il est en effet plus courant pour moi de cuisiner la courge butternut ou le traditionnel potiron (aussi appelée courge muscade), mais je me suis laissée séduire par cette courge plus aplatie, dont […]
Porc coco au gingembre
Je vous propose aujourd’hui une recette tirée de mon dernier hors-série Cuisine actuelle consacré aux plats prêts d’avance ‘'(numéro octobre/novembre 2018). Il s’agit d’un alléchant porc coco au gingembre qui ravira toutes celles et ceux qui sont pressés. En effet, s’il s’agit d’un mijoté à la cuisson longue, sa réalisation elle, ne dure pas plus […]
Quatre quarts de Pierre Hermé
Pour fêter dignement le week-end quoi de mieux qu’une sympathique gourmandise ? J’ai opté pour un grand classique de la pâtisserie française, le quatre quarts et mas n’importe lequel puisque je vous propose de réaliser le quatre quarts de Pierre Hermé. Le quatre quarts est une spécialité bretonne dont le nom provient des 4 ingrédients […]
Curry d’agneau de Philippe Conticini
On connait davantage Philippe Conticini pour ses pâtisseries que pour ces recettes salées et pourtant, le chef s’essaie également à la cuisine salée. J’en veux pour preuve la recette que je vous propose aujourd’hui : un curry d’agneau tirée de son livre Mes recettes cultes qui m’a été offert cet été, pour mon anniversaire : […]
Chatchouka au bœuf
Toujours en mode vidage de congélateur après le lâchage de notre réfrigérateur, je me suis attaquée au stock de bœuf hachée. Pour ce faire, cette recette de chatchouka au bœuf, publiée dans le dernier numéro de Cuisine actuelle tombait à pic. Et en plus, pour ne rien gâcher, nous nous sommes régalés.
Aubergines en becfigues
A la réception du numéro Cuisine actuelle de septembre, j’ai immédiatement repéré cette recette de gratin d’aubergines en becfigues. Le terme becfigues vous intrigue autant que moi ? L’origine de ce plat est sicilienne (la beccafico). Le becfigue est en fait un petit oiseau du genre des ortolans qui picore les figues et les raisins. […]