Currently Browsing: Cuisine saine 1047 articles
Citronnade indienne
Depuis le début de l’été, je ne cesse de me régaler et de me désaltérer avec des boissons fraîches au gingembre. C’est donc tout logiquement que je vous propose aujourd’hui cette recette de citronnade indienne. Il s’agit d’une eau infusée au citron, au citron vert et au gingembre, mais aussi aux épices : safran, curcuma […]
Gaspacho aux tomates abricots et verveine
Les gaspachos et autres soupes froides sont une bonne alternatives aux salades de crudités estivales pour faire face à la chaleur et aux éventuelles canicules. En outre, comme les soupes d’hiver, les gaspacho se prêtent à une multitude d’associations permettant de profiter des légumes, mais aussi des fruits de saison. C’est ainsi que je vous […]
Salade cubaine
En été, les salades de crudités sont bien souvent un incontournable de chaque table, de chaque repas, mais vient un moment où on finit aussi par se lasser, car on tourne bien souvent autours des mêmes invariables recettes. Aussi, pour apporter un peu de peps et de fantaisie, je vous propose de découvrir cette recette […]
Salade de fèves à l’huile d’olive ail coriandre et citron vert de Reem Kassis
Aujourd’hui, je vous amène au Moyen-Orient avec cette recette de salade de fèves à l’huile d’olive ail coriandre et citron vert de Reem Kassis. J’ai immédiatement flashé sur cette recette de salade de fèves à la coriandre lorsque je l’ai découverte. Simplement agrémentée d’ail, de coriandre et de jus de citron vert, elle est simple […]
Bissap épicé d’Alain Passard
C’est une nouvelle recette de boisson fraîche et désaltérante que je vous proposé aujourd’hui avec la recette du bissap épicé d’Alain Passard, chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien 3 étoiles L’Arpège, situé rue de Varenne à Paris. La base de ce bissap reste évidemment l’infusion de fleur d’hibiscus, que l’on parfume d’épices – poivre, […]
Labneh de Yotam Ottolenghi
Je vous propose aujourd’hui de parcourir le bassin Méditerranéen, à travers le Moyen-Orient, et de confectionner le labneh de Yotam Ottolenghi. Confectionner un labneh est extrêmement facile à faire. Toutefois, cela nécessite d’anticiper et de s’y prendre la veille, pour laisser à votre yaourt le temps de s’égoutter tranquillement.
Gaspacho de mâche concombre et citron
C’est une nouvelle recette de soupe froide au concombre que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de gaspacho de mâche concombre et citron. Comme bon nombre de gaspacho, celui-ci se prépare en une poignée de minutes à peine et requiert d’utiliser un blender ou un mixer. de plus, il ne nécessite aucune cuisson, ce […]
Terrine de légumes grillés au chutney de tomates
Pour changer des salades estivales, je vous propose aujourd’hui dune recette de terrine de légumes grillés au chutney de tomates. Cette terrine végétarienne est idéale pour un repas d’été. Fraîche et légère, la recette est très facile à réaliser. Les légumes du soleil (courgettes, aubergines et poivrons) sont coupés en lanières et grillés au four […]
Thé glacé citron verveine
On n’en finit pas d’avoir besoin de se rafraichir et de se désaltérer ! Et cette fois, c’est un nouveau thé vert glacé que je vous propose avec ce thé glacé citron verveine. Une boisson fraîche qui m’a donné l’occasion de piocher sur mon pied de verveine que je prend chaque année plaisir à voir […]
Pimientos de Padrón grillés au gros sel
Je prends toujours plaisir à concocter des petites choses pour l’apéritif. Cela évite de se tourner vers les grignoteries industrielles et c’est toujours très apprécié. C’est ainsi que lords de la dernière visite de mes parents, à l’occasion de l’anniversaire de ma mère, j’ai profité d’avoir trouvé des pimientos de Padrón chez Grand frais pour […]
Salade d’été aux courgettes grillées halloumi et caviar d’aubergines
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous emmener en Grèce avec une belle salade estivale. Il s’agit d’une salade d’été aux courgettes grillées halloumi et caviar d’aubergines. Cette salade d’aubergines grillées est agrémentée d’halloumi grillé, d’avocat, de tomates cerises, d’olives de Kalamata et de pistaches, mais aussi de menthe et d’aneth. Elle s’accompagne d’un caviar d’aubergines fait […]
Epinards aux pois chiches de Séville
Que diriez-vous d’être transporté en Andalousie, le temps d’un repas ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette d’épinards aux pois chiches de Séville. Si vous avez visité Séville, vous avez sûrement goûté l’un des plats les plus populaires de la province : les épinards aux pois chiches. On en trouve dans […]
Eau infusée et glacée à la provençale
Avec cette chaleur et ces alertes canicule – encore que dans le Gard, pour l’instant, nous sommes relativement préservés – les eaux fraîches et désaltérantes sont mes meilleures alliées pour l’hydrater et le désaltérer tout au long de la journée. Aussi, je partage avec vous cette recette d’eau infusée et glacée à la provençale. Il […]
Ceviche de saumon et thon au lait de coco et citron caviar
Du froid, du frais ! Telle est ma devise chaque été, et je pense ne pas être la seule dans ce cas. Aussi, je pense que cette belle recette de ceviche de saumon et thon au lait de coco et citron caviar. Outre le fait d’être dégusté cru, et donc, frais, ce ceviche ne nécessite […]
Salade de tomates framboises et coriandre d’Ella Aflalo
Incontournable de toutes les tables estivales, je vous propose aujourd’hui une nouvelle version de salade de tomates, avec cette recette de salade de tomates framboises et coriandre d’Ella Aflalo. Comme son nom l’indique, cette salade estivale associe tomates, framboises et coriandre, mais ce que le nom ne dit pas, c’est que la touche finale levantine […]
