Currently Browsing: Recettes de chefs 308 articles
Cocotte de veau aux asperges, crème à l’anis vert et fenouil de Cyril Lignac
J’ouvre le bal des recettes printanières avec des asperges vertes et une recette signée Cyril Lignac créée pour Bravo le veau. Il s’agit de la recette de cocotte de veau aux asperges, crème à l’anis vert et fenouil de Cyril Lignac. Il s’agit d’une poêlée d’escalopes de veau accompagnée de champignons et d’asperges vertes gardées […]
Cake au citron de Marc Ducobu
Je vous propose aujourd’hui la recette d’un cake qui m’a immédiatement tapé dans l’œil lorsque je l’ai découverte et que j’ai déjà réalisé 2 fois depuis, c’est-à-dire en moins d’un mois. Il s’agit de la recette de cake au citron de Marc Ducobu. Ce qui explique qu’il ait autant attiré mon attention est qu’une fois […]
Pain perdu régressif de Cyril Lignac
Comme je vous l’avais déjà dit, les deux ou trois dernières semaines ont été source de stress et d’agitation pour moi avec un déménagement à préparer, l’achat de la maison à finaliser, les derniers dossiers du boulot à boucler avant de prendre mes congés… Bref, je n’étais pas contre un peu (beaucoup) de douceur et […]
Pain perdu du placard de Christophe Michalak
Après avoir réalisé ma délicieuse brioche à la mie filante, j’ai eu envie de brioche perdue, aussi appelé pain perdu à la brioche. Du coup, je me suis laissée tenter par la recette de pain perdu du placard de Christophe Michalak. Contrairement à la recette habituelle, ce pain perdu est cuit au four et non […]
Brioche à la mie filante de Gaston Lenôtre
Après les crêpes, j’ai été prise d’une envie de brioche bien moelleuse. Parmi le stock de recettes précédemment repérées pour une réalisation ultérieure, j’ai opté pour cette recette de brioche à la mie filante de Gaston Lenôtre.
Gâteau au sirop de clémentine et à l’amande de Yotam Ottolenghi
Nous sommes en février et depuis quelques jours, j’ai pu constater que la saison de la clémentine touchait à sa fin. Celles que je trouve sur l’étal de ma magasin bio sont décevante : difficiles à peler, peau des quartiers épaisse, quartiers secs… Du coup, je me suis remémoré une recette de gâteau aux clémentines […]
Croissants du lendemain de Christophe Michalak
Evidemment, les croissants frais et croustillants qui sortent encore chauds de la boulangerie, on adore, mais parfois, il arrive qu’on ait eu les yeux plus gros que le ventre et le lendemain, moins frais, ils sont moins attrayant. Il y a aussi celles et ceux qui achètent les croissants industriels au supermarché en plus grande […]
Caramel au beurre salé de Christophe Michalak
En ce jour de Chandeleur, je ne vous proposerai pas une nouvelle recette de crêpes, mais une recette de gourmandise à qui accompagnera à merveille vos crêpes afin de donner à votre Chandeleur un air typiquement breton. Je vous propose donc de réaliser la recette de crème de caramel au beurre salé de Christophe Michalak. […]
Pâte à crêpes de Raymond Oliver
Cette année, je ne pensais pas faire de crêpes avec une autre recette que la recette familiale, mais c’était sans compter sur la découverte sur le web de la recette de pâte à crêpes de Raymond Oliver, présentée par le chef français en 1954. Son originalité : la présence de pastis, de rhum et de […]
Mijoté ananas-mangue de Christophe Felder
Ayant offert à mon frère à Noël une Cocotte COOKUT et connaissant le goût de ma nièce pour les mangues, j’ai immédiatement pensé à eux en découvrant cette recette de mijoté ananas-mangue que je vous propose aujourd’hui. Pour changer des fruits frais, ce mijoté à l’ananas et à la mangue est légèrement sucré au miel […]
Croq’lait de Sébastien Bouillet – biscuits de Noël croustillants
Il y a quelques jours, je vous confiais avoir réalisé les croq’noir de Sébastien Bouillet pour régaler mon petit monde pendant les Fêtes, mais comme certains gourmands ont un penchant plus prononcé pour le chocolat au lait, je leur ai aussi proposé les croq’lait de Sébastien Bouillet. Croq’noir ou croq’lait, même combat !!! Il s’agit […]
Choux de Bruxelles au beurre noisette et à l’ail noir de Yotam Ottolenghi
Vous le savez, je vous un culte et une confiance aveugle au chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi. Alors, lorsque celui-ci propose de cuisiner un légume mal-aimé, le fameux choux de Bruxelles, je fonce ! C’est donc la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette de choux de Bruxelles au beurre noisette et […]
Soupe-ragoût aux pâtes et aux pois chiches de Ricardo
Avant ou après les Fêtes, en ce qui me concerne, même combat ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette réalisée avant la Noël, mais qui correspond encore parfaitement à mes envie d’après Fêtes, entre deux parts de galette. Il s’agit de la soupe-ragoût aux pâtes et aux pois chiches de Ricardo. Il s’agit d’une […]
Croq’noir de Sébastien Bouillet – biscuits de Noël croustillants
Le temps est venu pour moi de vous dévoiler les gourmandises préparées pour ces fêtes, à partager absolument avec celles et ceux qui nous sont proches. Mon papa avait fait des truffes et des croquants aux amandes, ma mère des makrouds, et moi, j’ai opté pour les biscuits croq’noir de Sébastien Bouillet. Il s’agit de […]
Croque-monsieur/madame de Jean-François Piège
Je ne sais pas vous, mais moi, en cette période, rien que de réfléchir aux repas des fêtes qui arrivent, je suis prise d’une flemme aigue pour préparer mes repas quotidien. C’est donc dans cet état d’esprit que j’ai craqué pour le croque-monsieur/madame de Jean-François Piège. Avec ces tranches de pain de mie tartinées d’une […]
